Kommentare auf Historisch Kochen

Kommentar zu Schwarzbiersuppe von admin

admin — Thu, 31 Aug 2023 21:09:08 +0000

Als Antwort auf Jörg. Danke für den Hinweis, irgendwo ist da ein m verloren gegangen, ich habe es geändert.

Kommentar zu Schwarzbiersuppe von Jörg

Jörg — Thu, 31 Aug 2023 19:42:18 +0000

vom Rübensirup sollen sicher 125 ml statt 125 l in die Suppe, richtig?

Kommentar zu Bilsenkraut, Schwarzes von admin

admin — Thu, 13 Apr 2023 17:01:34 +0000

Als Antwort auf Felix Fuhrmann. Sehr gut, vielen Dank für die Infos.

Kommentar zu Bilsenkraut, Schwarzes von Felix Fuhrmann

Felix Fuhrmann — Thu, 13 Apr 2023 12:38:08 +0000

Bilsenkraut als Bierzusatz um Bier „stärker“=berauschender zu machen, war vor dem Reinheitsgebot von 1517 üblich. Der Ortsname Pilsen deutet schon auf den Anbau hin.
Die Stengel (Stipites dulcamarae) waren früher offizinell. Im Märchen „Rumpelstilzchen“ findet sich ein wichtiger Hinweis: Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen hole ich der Königin ihr Kind! Es geht also um die Verwendung der „Stilzchen =Stengel“ in Gebäck, im Bier und als Abtreibungsmittel oder Geburtshilfemittel.

Kommentar zu St. Hildegards Freuden-Plätzchen von admin

admin — Sat, 24 Dec 2022 22:39:52 +0000

Als Antwort auf Josefa. Super, danke für die Rückmeldung, über die freuen wir besonders von den Ausprobieren. Frohes Fest.

Kommentar zu St. Hildegards Freuden-Plätzchen von Josefa

Josefa — Fri, 23 Dec 2022 15:37:15 +0000

Das sind 170g Butter.
200g Zucker
187 g Mehl

Schmeckt super!

Kommentar zu Gebratener Biber von admin

admin — Sun, 16 Jan 2022 13:51:38 +0000

Als Antwort auf Gaby Wodrich. Freuen Sie sich lieber, dass Sie nicht in einer Welt leben, in der Sie nicht gezwungen sind, auf entsprechende Nahrungsangebote zurück zu greifen. Im 17./18.Jahrhundert war z.B. Frito de ratas (Rattenragout bzw. frittierte Ratten) nicht ungewöhnlich - gegessen wurde es sicher nicht unbedingt wegen des Wohlgeschmacks, sondern wegen den ärmlichen Lebensumständen der Menschen.

Kommentar zu Gebratener Biber von Gaby Wodrich

Gaby Wodrich — Sun, 16 Jan 2022 13:13:37 +0000

Ekelhaft die Menschen schrecken vor nichts zurück demnächst fressen Menschen sich selber auf

Kommentar zu Schnittkuchen aus Portugieser-Masse von admin

admin — Mon, 22 Nov 2021 12:46:37 +0000

Als Antwort auf Clara Blau. Vielen Dank für die Anmerkung, ich habe versucht, die Massenangaben in die heutigen Maßeinheiten umzurechnen, da sonst keiner mehr etwas mit den alten Maßeinheiten anfangen kann.

Kommentar zu Schnittkuchen aus Portugieser-Masse von Clara Blau

Clara Blau — Mon, 22 Nov 2021 10:53:02 +0000

Hallo,
die Masse stimmt nicht in den Proportionen. Das ist eine altdeutsche Masse, also nicht 1000 g Mehl und keine Butter, sondern 1:1:1:1.