Kommentare zu: Hallimasch, gebraten https://historischkochen.de/hallimasch-gebraten/ Alte Rezepte online Tue, 29 Sep 2015 06:17:26 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.2 Von: admin https://historischkochen.de/hallimasch-gebraten/comment-page-1/#comment-3549 Tue, 29 Sep 2015 06:17:26 +0000 http://www.historisch-kochen.de/?p=9300#comment-3549 Als Antwort auf Pilzkopf.

Ich freue mich jedes Jahr auf die Hallimasch-Zeit.

]]> Von: Pilzkopf https://historischkochen.de/hallimasch-gebraten/comment-page-1/#comment-3531 Tue, 29 Sep 2015 00:36:56 +0000 http://www.historisch-kochen.de/?p=9300#comment-3531 Ein sehr gutes Rezept
Da Hallimasch meist in großen Mengen vorkommen, bietet es sich an, nur junge Pize ( kleine, geschlossene Köpfe) zu sammeln, die sind besonders zart.
Der Hallimasch ist meist nicht besonders schmutzig. Deshalb ist ein scharfes Anbraten möglich, weil man ihn nicht waschen muss. Ich unterlasse deshalb das Abkochen, denn das Gift der rohen Pilze ist auch bei genügend großer Hitze flüchtig. Ansonsten bereite ich sie genau so zu, sogar mit den gleichen Gewürzen. Aber mageren rohen Schinken nehme ich nicht, sondern Bauchspeck und zum Schluß noch etwas Butter.

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