Acker-Senf – Historisch Kochen https://historischkochen.de Alte Rezepte online Mon, 13 Oct 2025 08:51:12 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 Kaßler mit Acker-Senf 🇷🇺 https://historischkochen.de/kassler-mit-acker-senf/ https://historischkochen.de/kassler-mit-acker-senf/#respond Fri, 07 Mar 2014 17:10:03 +0000 http://www.historisch-kochen.de/?p=10862 Sauerampfer 50 g Brennessel 50 g Beinwell 200 ml Brühe 50 g Sure Sahne 10 g Öl 1 Zwiebel Paprika Senf Salz Pfeffer Piment Dill Ysop Basilikum Beifuß Den Kasseler in feine Streifen schneiden und in Öl mit der fein [...]]]>  

Infos zu Acker-Rettich – Raphanus raphanistrum  siehe:
http://www.pflanzen-kompendium.de/Detailed/83692.html

  • 150 g Acker-Senfblätter
  • 100 g Kaßler
  • 50 g Sauerampfer
  • 50 g Brennessel
  • 50 g Beinwell
  • 200 ml Brühe
  • 50 g Sure Sahne
  • 10 g Öl
  • 1 Zwiebel
  • Paprika
  • Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Piment
  • Dill
  • Ysop
  • Basilikum
  • Beifuß

Den Kasseler in feine Streifen schneiden und in Öl mit der fein gewürfelten Zwiebel anschwitzen. Den Ansatz mit etwas Senfpulver und Paprika anstäuben und mit der Brühe auffüllen.
Dazu das in feine Streifen geschnittene Blattgemüse geben, etwa 30 Minuten darin dünsten und mit
den Kräutern und Gewürzen würzen und abschmecken. Zuletzt die saure Sahne unterziehen.
Die Speise wird im tiefen Teller mit Salzkartoffeln serviert.

34) Russisches Rezept

 

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