Formen – Historisch Kochen https://historischkochen.de Alte Rezepte online Fri, 08 Feb 2013 09:23:02 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 Zuckerwerk Mandel-Bilder und Früchte https://historischkochen.de/zuckerwerk-mandel-bilder-und-fruchte/ https://historischkochen.de/zuckerwerk-mandel-bilder-und-fruchte/#respond Fri, 08 Feb 2013 09:16:26 +0000 http://www.historisch-kochen.de/?p=6852 [...]]]> Nimm 250 g Mandeln und 125 g Puderzucker, verrühre es mit wenig Rosenwasser, trockne es unter fortwährendem Rühren in einem Topf oder einer Konditor-Schüssel  auf dem warmen Herd, bis es nicht mehr klebt. Nun lass es so lange auskühlen, bis man es anfassen kann und wirke den Teig mit Puderzucker stark aus, auch mit etwas Stärkemehl, und forme daraus nach Belieben Früchte, entweder frei mit der Hand oder auch mit entsprechenden Formen. Lege diese auf ein Papier und lass es in einem Sieb beim Ofen trocken oder dürre es im warmen Backofen und bemale sie nach eigenen Vorstellungen.

Man kann so allerlei Truchtbilder, Tiere oder auch Gebratenes wie Rebhühner oder andere Vögel formen, die man wenn sie gut angetrocknet sind, ncoh mit Mandeln spicken kann.

2.) Braunschweig, 1700

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