Kalbsaugen – Historisch Kochen https://historischkochen.de Alte Rezepte online Sat, 10 Nov 2012 14:22:28 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 Kalbsaugen in Butterteig https://historischkochen.de/kalbsaugen-in-butterteig/ https://historischkochen.de/kalbsaugen-in-butterteig/#respond Sat, 10 Nov 2012 14:18:34 +0000 http://www.historisch-kochen.de/?p=5881 Butterteig, drückt etwas feine Farce hinein und legt die Augen darauf. Dann wird mit Farce zugedeckt, mit Käse bestreut, im Ofen schön gar gebacken und mit etwas Jus warm serviert., 1823, Livland]]> Man blanchirt und reinigt so viele Kalbsaugen, wie Personen bei Tische sind, in die Öffnung füllt man feines Krebsragout, gelegt kleine Förmschen mit Butterteig, drückt etwas feine Farce hinein und legt die Augen darauf.

Dann wird mit Farce zugedeckt, mit Käse bestreut, im Ofen schön gar gebacken und mit etwas Jus warm serviert.,

1823, Livland

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