Kartoffelmehl – Historisch Kochen https://historischkochen.de Alte Rezepte online Mon, 21 Jan 2013 14:27:31 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.2 Eisenkuchen oder Hohlwaffeln bzw. Hohlrippen https://historischkochen.de/eisenkuchen-oder-hohlwaffeln-bzw-hohlrippen/ https://historischkochen.de/eisenkuchen-oder-hohlwaffeln-bzw-hohlrippen/#respond Mon, 21 Jan 2013 14:27:31 +0000 http://www.historisch-kochen.de/?p=6314 [...]]]> Auf 8 Eier nimmt man 8 EL Milch, 8 EL zerlassene Butter, 8 EL Kartoffelmehl, 8 EL Zucker und etwas gestoßene Muskatblüte und rührt alles gut durcheinander. Nun macht man das Waffeleisen heiß, bestreicht es mit Speck oder Butter, gießt etwas vom Teig hinein und bäckt die Waffeln aus. Man nimmt sie heraus und wickelt sie noch heiß, wie sie aus dem Waffeleisen kommen, um ein rundes Stück Holz oder einen Kochlöffelstiel. Nach dem Erkalten zieht man sie ab und bestreut sie mit Puderzucker.

Nürnberg, 1840

]]> https://historischkochen.de/eisenkuchen-oder-hohlwaffeln-bzw-hohlrippen/feed/ 0 Kartoffelmehl und Stärkemehl anrühren https://historischkochen.de/kartoffelmehl-und-starkemehl-anruhren/ https://historischkochen.de/kartoffelmehl-und-starkemehl-anruhren/#respond Wed, 31 Aug 2011 07:26:13 +0000 http://www.historisch-kochen.de/?p=1505 werden immer mit kalter Flüssigkeit glatt gequirlt ehe man sie der Speise
beifügt.

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