Macaroni – Historisch Kochen https://historischkochen.de Alte Rezepte online Sat, 10 Nov 2012 14:23:40 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 Macaroni-Suppe mit Zervelat-Wurst https://historischkochen.de/macaroni-suppe-mit-zervelat-wurst/ https://historischkochen.de/macaroni-suppe-mit-zervelat-wurst/#respond Sat, 10 Nov 2012 13:10:23 +0000 http://www.historisch-kochen.de/?p=5869 Bouillon fast ganz weich, dann blanschiert man 500 g dünne Macaroni, die in halbfingerlange Stücke gebrochen sind, schwemmt sie mit kaltem Wasser gut ab, lässt diese durch den Durchschlag gut ablaufen, und gibt sie zu  den Rüben. Nun gibt [...]]]> 10 große weiße Rüben schneidet man in längliche Streifen, wäscht sie rein und kocht sie in Bouillon fast ganz weich, dann blanschiert man 500 g dünne Macaroni, die in halbfingerlange Stücke gebrochen sind, schwemmt sie mit kaltem Wasser gut ab, lässt diese durch den Durchschlag gut ablaufen, und gibt sie zu  den Rüben.

Nun gibt man so viel Bouillon dazu, dass es eine Suppe wird, lässt diese noch etwas kochen, bis sie sähmig wird, unterdess schneidte man ungefährt 750 g geräucherte Wurst in dünne Scheiben, gibt sie in die Terrine, gibt die Suppe hinzu und reibt Muskatnuss darüber.

1823, Lievland

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