Rosoli – Historisch Kochen https://historischkochen.de Alte Rezepte online Thu, 31 Jan 2013 10:21:37 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 Rosolis https://historischkochen.de/rosolis/ https://historischkochen.de/rosolis/#respond Thu, 31 Jan 2013 10:21:37 +0000 http://www.historisch-kochen.de/?p=6629 [...]]]> Nimm 6 Nelken, 3 lange Pfeffer, 16 g Zimt, 16 g Anis, reibe die Schalen einer reifen Pomeranze ab, nimm 360 g Zucker, und stoße alles gut im Mörser klein. Nun fülle alles in eine Glasflasche und übergieße es mit 2 Liter gutem Brandwein und mische es gut durch. Nun 2 Stunden zugedeckt stehen lassen, und 600 g Zucker  mit 500 ml Wasser aufkochen. Wenn der Zucker zu einem Sirup eingekocht ist, so zerstösst man einige süsse Mandeln grob, gibt diese in einen Leinensack und seiht den Brandwein durch den Leinensack in diesen Zucker. Dies widerholt man, bis der Rosolis schön klar ist.

Er wird nun in Flaschen gefüllt, die man gut verschließt.

Tübingen, 1800

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