Sachsen-Anhalter Gericht – Historisch Kochen

Beamten-Stippe

admin — Tue, 01 Oct 2013 05:07:40 +0000

125 g Brustspeck, gewürfelt 2 Zwiebeln, gewürfelt 250 g Rinderhackfleisch Salz Pfeffer Edelsüßer Paprika 1 TL Zucker 1 TL. Zitronensaft 1 TL Kartoffelmehl 1 EL. Kapern Speck in Pfanne kross auslassen, die Zwiebeln glasig anschwitzen, gehackte Rindfleisch dazugeben. Tasse Wasser aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Paprika kräftig würzen. Alles kurz durchkochen lassen, mit eingerührtem Kartoffelmehl binden, mit Zitrone [...]

Kartoffelgulasch, Halberstädter

admin — Thu, 28 Feb 2013 09:23:55 +0000

1 kg Kartoffeln, geschält, möglichst festkochend
100 g Butterschmalz
2 Halberstädter Würstchen
2 Zwiebeln
2 Schinkenwürstchen
2 Krautwürstchen
1 Rote Paprika
1 Grüne Paprika
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß

Die Zwiebeln grob würfeln und im zerlassenem Butterschmalz anbraten, die Würstchen würfeln, die rohe Kartoffeln würfeln und zugeben, den Paprika entkernen und grob zerkleinern, ebenfalls zugeben. Mit Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist, würzen und abgedeckt in der Röhre bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen.

Als Beilage wird frischer grüner Salat und Vollkornbrötchen gereicht.

DDR, Sachsen-Anhalt

Himmel und Erde

admin — Wed, 27 Feb 2013 14:36:47 +0000

500 g Kartoffeln
500 g Birnen
500 ml Wasser
1 Prise Salz
50 g Speck
1 EL Margarine
1 große Zwiebel

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in siedendem Salzwasser auf kleiner Flamme mehrmals aufkochen lassen. Dann die geviertelten Birnen dazugeben. Nach dem Garkochen leicht zerstampfen. Der in kleine Würfel geschnittene Speck wird ausgelassen und an das Gericht gegeben. Alles wird das Ganze nochmals aufgekocht und mit Essig und Zucker süßsauer abgeschmeckt. Mit gebratener Blutwurst oder Bratwurst anrichten und servieren.

Sachsen-Anhalt, DDR