Schmorkohl – Historisch Kochen https://historischkochen.de Alte Rezepte online Sat, 12 Oct 2019 12:02:40 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 Schmorkohl https://historischkochen.de/schmorkohl/ https://historischkochen.de/schmorkohl/#respond Sat, 12 Oct 2019 12:02:40 +0000 http://www.historisch-kochen.de/?p=11736 [...]]]>
  • 1 Kopf Weißkraut
  • 40 g Butter
  • 40 g Schmalz
  • 3 Essl. Zucker
  • 1-2 Essl. Salz
  • 50-60 ml Essig
  • 2-3 Äpfel
  • 0,5 l heißes Wasser
  • 125 ml Weißwein
    • Der Kohl wird gewaschen und in Streifen geschnitten. Dann wird er zusammen mit Butterschmalz, Salz, Zucker und die Apfelscheiben aus den entkernten Äpfeln eingedünstet und mit Essig übergossen. Die Schmorzeit beträgt ca. 2,5-3 Stunden. Abschließend gibt man den Weißwein dazu und schmecke den Kohl ab.
    ca. 1930, Düben
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