Wasser – Historisch Kochen

Mehlsuppe, Gebrannte

admin — Wed, 06 Nov 2013 10:02:48 +0000

Man röstet Mehl in Butter oder Schmalz schön braun, rührt dieses mit kochendem Wasser an, gibt Salz und nach Belieben etwas Kümmel hinein und richtet die Suppe über gebähten Schnitten an. Man kann auch das Mehl ohne Fett braun rösten, die Pfanne darf dann aber nicht eingefettet sein, da das Mehl sonst daran hängen bleibt. [...]

Kakao zum Frühstück

admin — Mon, 29 Jul 2013 07:48:48 +0000

1,5 EL Kakao 2 Tassen kochendes Wasser 2 EL Zucker 2 Tassen Milch 1 kleine Prise Salz Die Milch aufkochen. Kakao, Zucker und Salz verrühren, und mit einer halben Tasse kochendem Wasser aufgießen, daraus eine glatte Paste rühren. Nun fügen Sie das restliche Wasser hinzu und kochen es 5 Minuten. Dann die aufgebrühte Milch hinzu geben und ca 2 Minuten mit dem Schlagbesen schlagen, [...]

Hader-Suppe

admin — Tue, 12 Feb 2013 18:45:33 +0000

Nimm 400 ml Wasser, gieb Muskatblüte, Safran und Salz daran, verrühre 2 Eier, gieße sie in das siedende Wasser, thue Butter daran, rühre es um. Wenn es kocht, so gieße es über gewürfelte Weißbrote. 3.) Berlin, 1732

Brotwasser

admin — Tue, 06 Mar 2012 11:00:47 +0000

Man röstet einige Scheiben Schwarzbrot auf dem Feuer von beiden Seiten braun, ohne es zu verbrennen, überbießt es noch warm mit kochendem Wasser und lässt es zugedeckt so lange stehen, bis es kalt ist. Dann gießt man dasselbe klar ab, gibt Zucker und nach Belieben auch einige frische Zitronenscheiben dazu. Man kann es auch ohne [...]

Grog

admin — Sun, 03 May 2009 15:57:56 +0000

1.5 l Wasser und 1 Flasche Arrak mit 0,5 kg Zucker mischen. Kurz aufkochen. Sollte er zu stark sein, kann man noch etwas Wasser hinzugeben.

Punsch mit Champagner

admin — Sun, 03 May 2009 15:27:17 +0000

1 kg Zucker mit 1,75 l Wasser aufkochen, den Saft von 6 Zitronen, 0,6 l Arrak, 1 l sprudelndes Mineralwasser und 2 Flaschen Champagner (zur Not tut es sicher auch Sekt) hinzugeben. Kurz aufwärmen und Spass haben.

Punsch auf andere Art

admin — Sun, 03 May 2009 15:24:45 +0000

1 kg Zucker mit 1,5 l Wasser, der Schale von 2 Orangen und 2 Zitronen bis auf die Hälfte einkochen lassen. Dann 1 Flasche Weisswein, 1 Flasche Burgunder, 0,6 l Arrak und den Saft von 3 Zitronen und 4 Apfelsinen hinzugeben. Aufkochen lassen, durch ein Sieb giessen und Spass haben.

Weissweinpunsch

admin — Sun, 03 May 2009 15:22:02 +0000

3 Flaschen Weisswein, 0,5 l Arrak, den Saft von 3 Zitronen, 0,7 l Wasser mischen. Mit Zucker abschmecken und wenn vorhanden, 100 ml Ananas-Sirup hinzutun.

Rotweinpunsch

admin — Sun, 03 May 2009 15:19:34 +0000

3 Flaschen Rotwein, 1 Flasche Jamaica-Rum, 1 Flasche Wasser, den Saft von 3 bis 4 Zitronen vermischen. Mit Zucker abschmecken und ein mal aufkochen lassen.