Zierquitten – Historisch Kochen https://historischkochen.de Alte Rezepte online Mon, 13 Oct 2025 08:52:20 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.2 Mahonien-Zierquitten-Marmelade 🇷🇺 https://historischkochen.de/mahonien-zierquitten-marmelade/ https://historischkochen.de/mahonien-zierquitten-marmelade/#respond Mon, 03 Mar 2014 16:45:44 +0000 http://www.historisch-kochen.de/?p=10825 passieren. Die Mahonienbeeren entstielen, waschen, zerstampfen und [...]]]> Infos zur Gewöhnlichen Mahonie (Mahonia aquifolium) Siehe:
http://www.pflanzen-kompendium.de/Detailed/69831.html

 

250 g Mahonienbeeren
250 g Früchte der japanische Zierquitten
350 g Zucker
50 ml Wasser
1 Sternanis

Die Früchte der japanischen Quitten waschen und vierteln, mit Wasser etwa 10 Minuten bei geringer Hitze unter ständigem Umrühren dünsten und anschließend durch ein Sieb passieren. Die Mahonienbeeren entstielen, waschen, zerstampfen und die Beerenmasse auspressen.
Den Beerensaft und das Quittenmus zusammen mit Zucker, Sternanis gut durchkochen lassen und
heiß in Gläser füllen. Ca. 50% der Gesamtmasse sollte Zucker sein.

Die Zierquitten sind reich an Ascorbinsäure. Das Fruchtfleisch ist essbar und ungiftig, die Kerne gelten als schwach giftig.

34) Russisches Rezept

 

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