Brunnenkresse – Historisch Kochen

Gebackene Rindszunge mit Brunnenkresse

admin — Sun, 06 Jul 2014 06:24:51 +0000

Man pflückt von der Brunnenkresse die härtesten Stiele ab, wäscht und kocht sie in vollem Wasser recht weich, hackt sie fein, und präpariert sie mit Butter und Bouillon, wie den Spinat, und gibt etwas Muskatblüte dazu; die frische Rindszunge, nachdem sie recht weich gekocht wurde, schneidet man in Scheiben, wendet sie in Ei und Semmel [...]

Salat aus Brunnenkresse 🇷🇺

admin — Tue, 04 Mar 2014 11:59:44 +0000

200 g junge Brunnenkblätter
40 g saure Sahne
1 hart gekochtes Ei
200 g Zwiebellauch
Dill
Salz

Die gewaschene Brunnenkresse in einen Topf legen, mit kochendem Wasser übergießen
und 5 Minuten ziehen lassen. Danach hacken und mit feingeschnittenem Zwiebellauch vermischen.
Das Grün in eine Schüssel geben und nach Geschmack salzen . Die Saurer Sahne untermischen und mit dem gehacktem hart gekochten Ei und Dill bestreuen. Anstelle von Saurer Sahne kann man auch Öl, Mayonnaise oder Salatdressing verwenden.

34) Russisches Gericht

Bunnenkressesuppe mit Saurer Sahne

admin — Thu, 23 Jan 2014 15:09:00 +0000

500 ml Gemüsebrühe 100 g Brunnenkresse 1 EL Butter 1 Knoblauchzehe 1 TL Dinkelmehl 125 ml Weißwein 125 g Saure Sahne Salz Pfeffer Die Butter schmelzen lassen. Den Knoblauch abziehen, zerdrücken und in die Butter geben. Das Dinkelmehl hinzu geben und kurz andünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe langsam ablöschen und dabei ständig rühren. Die Suppe aufkochen lassen. Brunnenkresse waschen, [...]

Brunnenkresse-Gemüse

admin — Tue, 05 May 2009 13:40:19 +0000

Brunnenkresse von den festen Stielen befreien, waschen und in Salzwasser blanchieren. Anschliessend fein schneiden. Eine Butterschwitze bereiten und in dieses vom Kochwasser soviel zugeben, bis ein dickseimiger Beiguss entsteht. In diesen gibt man die Brunnenkresse und lässt sie weich dünsten. Mit etwas Salz und wenig Zucker würzen.

Kräuter-Schnittchen

admin — Tue, 05 May 2009 11:39:39 +0000

Petersilie, Schnittlauch und Brunnenkresse zu gleichen Teilen fein wiegen. 50 g Butter zu Schaum verrühren und die gewiegten Kräuter untermischen. Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. Dazu gereicht werden Semmelschnittchen.