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Wilkommen bei Historisch Kochen!

Wir möchten Ihnen auf dieser Seite viele alte Rezepte und Informationen um das Kochen in alten Zeiten vorstellen.

Sie finden bei uns Rezepte der Römer, alte deutsche Rezepte, Rezepte aus der DDR, aus den verschiedensten Regionen und Zeiten. Weitere Infos betreffen die Geschichte des Kochens usw.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß auf unserer Seite und auch viel Erfolg, falls Sie das eine oder andere Rezept ausprobieren möchten.

Kennen Sie schon unseren Shop?

Wir haben eine Shop, in dem wir Natursalze, Xylit bzw. Birkenzucker, Erythritol, Weingeist 96,4% vol für Liköre, Schnäpse und Tinkturen aber auch Schwarze Walnüsse anbieten. Und wie bei uns üblich, gibt es natürlich auch ausreichend zu lesen.

Sie können ja mal schauen:

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Alle Rezepte unserer Seite alphabetisch sortiert!
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Nachfolgend die aktuellsten Posts

• Taramosalata (Griechische Fischrogen-Creme) 🇬🇷
• Melitzanosalata (Griechischer Auberginen-Dip) 🇬🇷
• Skordalia (Griechische Knoblauch-Kartoffel-Creme) 🇬🇷
• Ähzezupp met Flöns (Rheinische Erbsensuppe mit Blutwurst) 🇩🇪
• Rheinische Eiersuppe 🇩🇪
• Schwarzbrotsuppe mit Würstchen 🇩🇪
• Düsseldorfer Senfsuppe 🇩🇪
• Stephaniebraten (Gefüllter Faschiertenbraten) 🇦🇹
• Schöberl (Österreichische Suppeneinlage) 🇦🇹
• Frittaten (Österreichische Palatschinkenstreifen) 🇦🇹

Die frischesten Artikel

• Taramosalata (Griechische Fischrogen-Creme) 🇬🇷 - Taramosalata (Griechische Fischrogen-Creme) 🇬🇷 Zutaten 100 g Tarama (Fischrogenpaste) 60 g altbackenes Weißbrot (ohne Rinde) 1 kleine weiße Zwiebel (ca. 60 g) 4 EL Olivenöl 2 EL frisch gepresster Zitronensaft Zubereitung Brot einweichen Das Weißbrot in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, anschließend gründlich ausdrücken, bis kaum noch Feuchtigkeit austritt. Zwiebel vorbereiten Die Zwiebel schälen und [...]
• Melitzanosalata (Griechischer Auberginen-Dip) 🇬🇷 - Melitzanosalata (Griechischer Auberginen-Dip) 🇬🇷 Zutaten 2 große Auberginen (je ca. 400 g) 2 EL Olivenöl (plus mehr zum Beträufeln) 1 Knoblauchzehe 1 EL frisch gepresster Zitronensaft 3 EL frische Petersilie, fein gehackt ½ TL feines Salz (plus mehr zum Abschmecken) Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung Auberginen rösten Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze [...]
• Skordalia (Griechische Knoblauch-Kartoffel-Creme) 🇬🇷 - Skordalia (Griechische Knoblauch-Kartoffel-Creme) 🇬🇷 Zutaten 500 g mehligkochende Kartoffeln 3 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl (kalt gepresst, gute Qualität) 1–2 EL Weißweinessig 1 TL feines Salz (plus mehr zum Abschmecken) Zubereitung Kartoffeln kochen Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in reichlich gesalzenem Wasser 20–25 Minuten weich kochen. Dampf entweichen lassen Die Kartoffeln abgießen und [...]
• Ähzezupp met Flöns (Rheinische Erbsensuppe mit Blutwurst) 🇩🇪 - Ähzezupp met Flöns (Rheinische Erbsensuppe mit Blutwurst) 🇩🇪 Zutaten 200 g getrocknete Schälerbsen 1 Stange Porree 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Stück Sellerie 250 g durchwachsener Speck 300 g Kartoffeln 1,5 l Fleischbrühe Salz und Pfeffer 1 TL Majoran 500 g Blutwurst (Flönz) Zubereitung Vorbereitung Die Erbsen am Vorabend in viel kaltem Wasser einweichen. Am [...]
• Rheinische Eiersuppe 🇩🇪 - Rheinische Eiersuppe 🇩🇪 Zutaten 500 ml Wasser 1 Prise Salz 100 g Zucker 1 Zimtstange 40 g Butter 40 g Mehl 700 ml Weißwein 5–6 Eier Zimtzucker (zum Bestreuen) Zubereitung Gewürzwasser zubereiten Das Wasser mit Salz, Zucker und der Zimtstange aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen und anschließend die Zimtstange entfernen. Suppe binden Die Butter in [...]
• Schwarzbrotsuppe mit Würstchen 🇩🇪 - Schwarzbrotsuppe mit Würstchen 🇩🇪 Zutaten 250 g Schwarzbrot 40 g Schweine- oder Butterschmalz 1,5 l kräftige Rinderbrühe 8 Rheinische Bratwürstchen 1 Bund glatte Petersilie Zubereitung Schwarzbrot rösten Das Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden. Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Brotwürfel darin unter Rühren goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen. Brühe und Würstchen erhitzen Die [...]
• Düsseldorfer Senfsuppe 🇩🇪 - Düsseldorfer Senfsuppe 🇩🇪 Zutaten 600 ml süße Sahne (davon 150 ml kalt gestellt) 500 ml Milch 75 ml trockener Weißwein 4 EL feiner Senf 2 EL grobkörniger süßer Senf 50 g Zucker 125 ml Apfelsaft Salz und Pfeffer 1 säuerlicher Apfel Petersilie Zubereitung Grundsuppe aufkochen 1500 ml Sahne mit Milch und Weißwein in einen Topf [...]
• Stephaniebraten (Gefüllter Faschiertenbraten) 🇦🇹 - Stephaniebraten (Gefüllter Faschiertenbraten)  🇦🇹 Zutaten Für den Braten: 1½ Semmeln (Brötchen) 50 g Zwiebeln, fein geschnitten 3 EL Öl 2 Knoblauchzehen, gepresst 600 g gemischtes Faschiertes (Rind und Schwein) 1 Ei Salz Pfeffer Reichlich getrockneter, verriebener Majoran 1 EL gehackte Petersilie 1 Schweinsnetz (Caul-Fett) Öl für die Bratenpfanne Für die Fülle: 4–5 Eier, hart gekocht [...]
• Schöberl (Österreichische Suppeneinlage) 🇦🇹 - Schöberl (Österreichische Suppeneinlage) 🇦🇹 Zutaten 40 g Butter (handwarm) 3 Eigelb (Dotter) 1 KL Milch (lauwarm) 40 g glattes Mehl 3 Eiweiß Salz Butter und Mehl (zum Ausstreichen und Bestauben der Form) Zubereitung Butter-Eigelb-Masse aufschlagen Die handwarme Butter in einem Kessel schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach einrühren. Anschließend die lauwarme Milch und das [...]
• Frittaten (Österreichische Palatschinkenstreifen) 🇦🇹 - Frittaten (Österreichische Palatschinkenstreifen) 🇦🇹 Zutaten 80 g glattes Mehl (Type 480) ca. ⅛ l Milch 1 KL gehackte Petersilie Salz (nach Geschmack) 1 Ei 1 Eigelb (Dotter) Öl zum Backen Zubereitung Teig anrühren Mehl, ⅛ l Milch, Petersilie und Salz in einem Kessel mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Das Ei und das [...]

Tipps und Tricks