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Wilkommen bei Historisch Kochen!

Wir möchten Ihnen auf dieser Seite viele alte Rezepte und Informationen um das Kochen in alten Zeiten vorstellen.

Sie finden bei uns Rezepte der Römer, alte deutsche Rezepte, Rezepte aus der DDR, aus den verschiedensten Regionen und Zeiten. Weitere Infos betreffen die Geschichte des Kochens usw.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß auf unserer Seite und auch viel Erfolg, falls Sie das eine oder andere Rezept ausprobieren möchten.

Kennen Sie schon unseren Shop?

Wir haben eine Shop, in dem wir Natursalze, Xylit bzw. Birkenzucker, Erythritol, Weingeist 96,4% vol für Liköre, Schnäpse und Tinkturen aber auch Schwarze Walnüsse anbieten. Und wie bei uns üblich, gibt es natürlich auch ausreichend zu lesen.

Sie können ja mal schauen:

Biebelshofer.de

Alle Rezepte unserer Seite alphabetisch sortiert!
https://historischkochen.de/alphabetischer-index/

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Roggenmehlflupp – Ostfriesische Art 🇩🇪 -
Roggenmehlflupp Ostfriesische Art – Roggenmehlsuppe 🇩🇪 Was wäre Deutschland ernährungstechnisch ohne seine geliebte Kartoffel, die hier nicht mal heimisch ist? Ungefähr so, wie dieses Rezept. Zutaten 1 Liter Wasser 100 g Roggenmehl 1 Prise Salz ¾ Liter Milch 4 EL Zucker Zubereitung Wasser aufkochen: Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen. Roggenmehl einrühren: Gib [...]
Harzer Kochkäse 🇩🇪 -
Harzer Kochkäse 🇩🇪 Zutaten 200 g Harzer Käse (gerieben oder fein gewürfelt) 200 g Schmelzkäse (z. B. Gouda oder Emmentaler) 50 g Butter 1 TL Natron 250 g Quark (40 % Fett i. Tr.) Salz (nach Geschmack) Gemahlener Kümmel (nach Geschmack) Zubereitung Käse vorbereiten: Harzer Käse und Schmelzkäse fein reiben oder würfeln. Butter schmelzen: Die [...]
Traditional Scotch Eggs – Schottische Eier 🇬🇧 -
Traditional Scotch Eggs – Schottische Eier 🇬🇧 Zutaten (für 4 Personen) 14 Eier 500 g gewürztes Schweinemett (traditionell: Innereien von Bratwürsten) 2 Liter Pflanzenöl zum Frittieren 250 g Mehl 150 g Paniermehl Muskatnuss Grobes Meersalz ½ TL Rosenpaprika 1 Zweig Rosmarin Pfeffer Zubereitung Eier kochen: 12 Eier 8 Minuten hart kochen, dann pellen. Würzmischung: Rosmarinnadeln [...]
Scherben 🇩🇪 -
Scherben – Klassisches Fastnachtsgebäck vom Hochrhein Zutaten 500 g Mehl 150 g Butter 3 EL saurer Rahm 2 EL Zucker 2–3 EL Rosenwasser 1 Prise Salz 2 Eier 3 Eigelb Etwas Mehl zum Ausrollen Schmalz oder anderes Ausbackfett zum Frittieren Einige EL Zucker zum Bestreuen Zubereitung Teig herstellen: Alle Zutaten von Mehl bis Eigelb zu [...]
Mioche au Naveau Püree 🇨🇦 -
Mioche au Naveau Püree 🇨🇦 Zutaten 1 mittelgroße Pastinake (Naveau) 5 Kartoffeln Wasser (nach Bedarf) Salz & Pfeffer (nach Geschmack) 2 Zwiebeln (gehackt) 100 g durchwachsener Speck (gewürfelt) oder Butter Zubereitung Pastinaken & Kartoffeln kochen Pastinake und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser, Salz, Pfeffer und 1 gehackter Zwiebel weichkochen. [...]
Leipoldts Curry-Paste 🇿🇦 -
Leipoldts Curry-Paste 🇿🇦 Frische Zutaten 60 g Ingwer (geschält, fein geschnitten) 2 rote Chilischoten (entkernt, fein gehackt) 4 Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL Tamarindenpaste 1 Handvoll frischer Koriander (Blätter und Stiele, fein gehackt) 1 TL Meersalz Trockene Gewürze Samen aus 8 Kardamomkapseln (grüne Hülle entfernen) 1 TL schwarze Pfefferkörner 6 Nelken 1 kleines Mace-Blatt (Muskatblüte) [...]
Berliner Pfannkuchen 🇩🇪 -
Berliner Pfannkuchen 🇩🇪 Zutatenliste 30 g Hefe Etwa 1 Tasse Milch (lauwarm) 70 g Zucker 400 g Mehl 2 Eier 65 g Butter (weich) Abrieb von 1 Zitrone 1 Prise Salz Marmelade (nach Wahl, z. B. Himbeere oder Erdbeere) Ausbackfett (z. B. Rapsöl oder Schmalz) Feiner Zucker zum Bestreuen Zubereitung Vorteig vorbereiten: Hefe zerbröckeln und [...]
Bozner Zelten 🇮🇹 -
Bozner Zelten – das älteste Süßgebäck 🇮🇹 Ein traditionelles, fruchtig-würziges Festtagsgebäck, reich an gedörrten Früchten, Nüssen und Gewürzen. Hier ein Originalrezept nach alter Überlieferung. Zutaten 1,9 kg Zibeben (Korinthen) 400 g Datteln 950 g Sultaninen 1,25 kg Feigen (am besten saftige) 170 g Zitronat 500 g Dunstobst (Marillen oder Pfirsiche) 200 g Nusskerne 550 g [...]
Ausgezogene Küchle (Schwäbische Schmalzküchle) 🇩🇪 -
Ausgezogene Küchle (Schwäbische Schmalzküchle) 🇩🇪 Zutaten (für ca. 12–15 Stück) 500 g Mehl 20 g Hefe ¼ l Milch (lauwarm) 100 g Zucker 50 g Butterschmalz 2 Eier 1 Prise Salz Zucker zum Bestreuen (einige Esslöffel) Zubereitung Hefeteig zubereiten: Aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butterschmalz, Eiern und Salz einen glatten Hefeteig kneten. Teig an einem [...]
Glasierte Süßkartoffeln (Kenianische Art) 🇰🇪 -
Glasierte Süßkartoffeln (Kenianische Art) 🇰🇪 Ein köstliches, süß-würziges Rezept, perfekt als Beilage oder sogar als Dessert! Zutaten (für 4 Portionen) 1 kg Süßkartoffeln 115 g ungesalzene Butter (½ Cup) 2 EL brauner Zucker Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Muskatnuss (frisch gerieben) Zubereitung Süßkartoffeln kochen: Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen, ähnlich wie [...]