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Wilkommen bei Historisch Kochen!

Wir möchten Ihnen auf dieser Seite viele alte Rezepte und Informationen um das Kochen in alten Zeiten vorstellen.

Sie finden bei uns Rezepte der Römer, alte deutsche Rezepte, Rezepte aus der DDR, aus den verschiedensten Regionen und Zeiten. Weitere Infos betreffen die Geschichte des Kochens usw.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß auf unserer Seite und auch viel Erfolg, falls Sie das eine oder andere Rezept ausprobieren möchten.

Kennen Sie schon unseren Shop?

Wir haben eine Shop, in dem wir Natursalze, Xylit bzw. Birkenzucker, Erythritol, Weingeist 96,4% vol für Liköre, Schnäpse und Tinkturen aber auch Schwarze Walnüsse anbieten. Und wie bei uns üblich, gibt es natürlich auch ausreichend zu lesen.

Sie können ja mal schauen:

Biebelshofer.de

Alle Rezepte unserer Seite alphabetisch sortiert!
https://historischkochen.de/alphabetischer-index/

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Bozner Zelten 🇮🇹 -
Bozner Zelten – das älteste Süßgebäck 🇮🇹 Ein traditionelles, fruchtig-würziges Festtagsgebäck, reich an gedörrten Früchten, Nüssen und Gewürzen. Hier ein Originalrezept nach alter Überlieferung. Zutaten 1,9 kg Zibeben (Korinthen) 400 g Datteln 950 g Sultaninen 1,25 kg Feigen (am besten saftige) 170 g Zitronat 500 g Dunstobst (Marillen oder Pfirsiche) 200 g Nusskerne 550 g [...]
Ausgezogene Küchle (Schwäbische Schmalzküchle) 🇩🇪 -
Ausgezogene Küchle (Schwäbische Schmalzküchle) 🇩🇪 Zutaten (für ca. 12–15 Stück) 500 g Mehl 20 g Hefe ¼ l Milch (lauwarm) 100 g Zucker 50 g Butterschmalz 2 Eier 1 Prise Salz Zucker zum Bestreuen (einige Esslöffel) Zubereitung Hefeteig zubereiten: Aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butterschmalz, Eiern und Salz einen glatten Hefeteig kneten. Teig an einem [...]
Glasierte Süßkartoffeln (Kenianische Art) 🇰🇪 -
Glasierte Süßkartoffeln (Kenianische Art) 🇰🇪 Ein köstliches, süß-würziges Rezept, perfekt als Beilage oder sogar als Dessert! Zutaten (für 4 Portionen) 1 kg Süßkartoffeln 115 g ungesalzene Butter (½ Cup) 2 EL brauner Zucker Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Muskatnuss (frisch gerieben) Zubereitung Süßkartoffeln kochen: Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen, ähnlich wie [...]
Pâté à la Viande 🇨🇦 -
Ein herzhafter, würziger Pasteten-Klassiker aus der französischen und akadischen Küche – perfekt für Festtage oder als sättigende Mahlzeit. Zutaten (für 3–4 Pasteten) 500 g Schweinefleisch (traditionell, kann auch allein verwendet werden) 1 kg andere Fleischsorten (z. B. Hase, Rind, Huhn – für weniger Fett und mehr Geschmack) 1 große Zwiebel, fein gehackt Salz & Pfeffer [...]
Schlesischer Schwärtelbraten 🇩🇪 -
Schlesischer Schwärtelbraten 🇩🇪 Ein traditioneller Festbraten mit knuspriger Schwarte – herzhaft, saftig und voller Geschichte Zutaten Für den Braten: 1,5 kg Schweinekeule (mit Speckschicht und Schwarte) Salz 10 Pfefferkörner 1 Zwiebel 1,5 l Wasser Für die Sauce: 0,5 l Kochbrühe 2 EL Stärkemehl (zum Binden) Etwas Sahne Salz Pfeffer Zubereitung Vorkochen: Die Schweinekeule mit der [...]
Reformationsbrötchen 🇩🇪 -
Reformationsbrötchen 🇩🇪 Traditionelle Milchbrötchen aus Thüringen und Sachsen, die zum Reformationsfest gebacken wurden. Zutaten: 500 g Mehl 1 Prise Salz 1/4 l Milch 50 g Butter oder Schmalz 40 g Hefe 1 gehäufter TL Zucker 50 g Rosinen Zubereitung: Teig herstellen: Aus den Zutaten nach dem Grundrezept einen lockeren Hefeteig herstellen und gehen lassen. Formen: [...]
Hanseatischer Klaben 🇩🇪 -
Hanseatischer Klaben 🇩🇪 Bremer Klaben Für 1 großen, schwer gefüllten Stollen Zutaten 1 kg Mehl 100 g Hefe 250 ml Milch (lauwarm) 150 g Zucker 400 g Butter (zimmertemperiert) 1 TL Salz Abrieb von 1 Zitrone 250 g Rosinen 250 g Korinthen 125 g Mandeln (geschält & gehackt) 100 g Orangeat 100 g Zitronat 2 [...]
Sächsischer Christstollen 🇩🇪 -
Sächsischer Christstollen, ein traditionelles Rezept. Für 8–9 Stollen Zutaten 16 Pfund Mehl 4 Pfund Butter 2 Pfund Zucker 4 Pfund Sultaninen (Rosinen) 1 Pfund Citronat Schale und Saft von 2 Zitronen 208 g Vanillepulver 2 Gläschen Rum 400 g Hefe Lauwarme Milch (nach Bedarf, zum Ansetzen der Hefe) Zubereitung Hefe ansetzen: Die Hefe zerbröseln und [...]
Erdnuss-Füllung zu Geflügel 🇲🇼 -
Erdnuss-Füllung: einfach, nussig & perfekt für Geflügel 🇲🇼 Zutaten 175 g geröstete Erdnüsse 30 g frische Semmelbrösel 100 g geschmolzene Butter 1 Zwiebel 1 Ei Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung Erdnüsse und Zwiebel vorbereiten: Erdnüsse grob hacken, Zwiebel fein würfeln. Alles vermengen: Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Füllen: Die Masse als [...]
Rotkohl mit Speck 🇿🇼 -
Rotkohl mit Speck 🇿🇼 Perfekt zu Wild, Schwein oder Gans, auch kalt als Salat ein Genuss! Zutaten 900 g frischer Rotkohl 2 große grüne Kochäpfel 1 große Zwiebel 150 g durchwachsener Speck 2 EL Weißwein- oder Apfelessig 1 EL brauner Zucker 10 Wacholderbeeren 5 Gewürznelken 1 Lorbeerblatt Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung Rotkohl [...]