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Wilkommen bei Historisch Kochen!

Wir möchten Ihnen auf dieser Seite viele alte Rezepte und Informationen um das Kochen in alten Zeiten vorstellen.

Sie finden bei uns Rezepte der Römer, alte deutsche Rezepte, Rezepte aus der DDR, aus den verschiedensten Regionen und Zeiten. Weitere Infos betreffen die Geschichte des Kochens usw.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß auf unserer Seite und auch viel Erfolg, falls Sie das eine oder andere Rezept ausprobieren möchten.

Kennen Sie schon unseren Shop?

Wir haben eine Shop, in dem wir Natursalze, Xylit bzw. Birkenzucker, Erythritol, Weingeist 96,4% vol für Liköre, Schnäpse und Tinkturen aber auch Schwarze Walnüsse anbieten. Und wie bei uns üblich, gibt es natürlich auch ausreichend zu lesen.

Sie können ja mal schauen:

Biebelshofer.de

Alle Rezepte unserer Seite alphabetisch sortiert!
https://historischkochen.de/alphabetischer-index/

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Schlosserbuben -
Schlosserbuben Die Schlosserbuben sind eine traditionelle Süßspeise aus Österreich. Dieses Rezept ist in der Art modifiziert, dass gefüllte Trockenpflaumen in einem leichten Backteig frittiert und anschließend in Schokolade gewälzt werden. Zutatenliste 12 große Backpflaumen ohne Stein (Kurpflaumen) 12 geschälte Mandeln Ausbackfett (zum Frittieren) 4 bis 5 gehäufte EL geriebene Schokolade 2 EL Zucker Für den [...]
Thorner Kathrinchen -
Thorner Kathrinchen Hierbei handelt es sich um das wohl berühmteste ostdeutsche Lebkuchengebäck aus Westpreußen. Es ist nach der alten Universitätsstadt Thorn an der Weichsel benannt, die vom Deutschen Orden gegründet wurde, zur Hanse gehörte und jahrhundertelang polnisch war. Die Weihnachtslebkuchen in Katzenzungenform sind als kleines deutsches Andenken erhalten geblieben. Zutatenliste 50 g Butter 100 g [...]
Aachener Printen -
Aachener Printen Die Printen sind ein berühmtes Gebäck aus Aachen. Historisch wurde die Entstehung der Printen indirekt der Kontinentalsperre unter Napoleon zugeschrieben, die Deutschland vom Zuckerimport abschnitt. Die Konditoren mussten auf Honig und Sirup ausweichen und waren mit dem Ergebnis so zufrieden, dass sie es beibehielten. Heute wird auch wieder Zucker verwendet. Zutatenliste 125 g [...]
Lièvre à petite-eau – Geschmorter Hase bzw. Kaninchen 🇨🇦 -
Lièvre à petite-eau (Hase bzw. Kaninchen in wenig Wasser geschmort) Der Hase oder das Waldkaninchen ist das bei Weitem beliebteste Wild in Akadien. Man bereitet daraus Eintopf), pot-en-pot (Pastete mit zwei Krusten) oder pâté (Pastete) zu. Man kann das Fleisch jedoch auch anders zubereiten, indem man es schmoren lässt. Genau, wie in diesem Rezept. Zutatenliste [...]
Rumkugeln 🇦🇹 -
Rumkugeln Rumkugeln sind ein beliebtes, schnelles Konfekt der mitteleuropäischen Küche, das ohne Backen zubereitet wird und sich durch das kräftige Aroma von Rum, Schokolade und Nüssen auszeichnet. Zutatenliste 100 g Nüsse (gerieben, z. B. Walnüsse oder Haselnüsse) 100 g Schokolade (gerieben oder fein gehackt) 100 g Puderzucker (Staubzucker) 1 Eigelb Rum (nach Geschmack) Schokostreusel [...]
Muschelpastete – Pâté aux Coques 🇨🇦 -
Pâté aux Coques (Muschelpastete) Diese Pastete ist ein klassisches Gericht der akadischen und kanadischen Küstenküche, bei dem gekochte Muscheln in einer cremigen, mit Zwiebeln aromatisierten Sauce gebacken werden. Zutatenliste 1/2 Tasse gekochte Muscheln (Coques – kleine Herzmuscheln oder Sandklaffmuscheln) 2 Tassen Muschelsud oder Wasser 3/4 Tasse gewürfelte Kartoffeln 1 gehackte Zwiebel 3 EL Butter 2 [...]
Giraffenwurst 🇹🇿 -
Giraffenwurst (Boerewors-Stil) Falls der Kühlschrank voll ist und man wieder mal nicht weiß, wohin mit der Giraffe. Alternativ funktioniert diese Wurst auch mit Zebra. Dieses Rezept ist ein Favorit der Afrikaaner-Siedler in Ostafrika (Tansania). Da Giraffenfleisch zwar schmackhaft, aber oft zäh und faserig ist, ist die Verarbeitung zu Boerewors (einer traditionellen afrikanischen Wurst) eine ausgezeichnete [...]
Zimtsterne 🇦🇹 -
Zimtsterne Zimtsterne sind ein klassisches, glutenfreies Weihnachtsgebäck, das sich durch seine charakteristische Meringue-Schicht und das intensive Zimt-Mandel-Aroma auszeichnet. Zutatenliste 2 Eiweiß 120 g Puderzucker (Staubzucker) 120 g Mandeln (gerieben) 1 Kaffeelöffel (TL) Zimt Zucker (zum Bestreuen des Bretts) Grießzucker/feiner Zucker (zum Ausrollen) Zubereitung Baisermasse herstellen: Die Eiweiße (Klar) zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker hinzufügen [...]
Haselnusslebkuchen 🇦🇹 -
Haselnusslebkuchen Ein klassisches, würziges Weihnachtsgebäck, das anstelle von Lebkuchengewürz auf eine Mischung aus Zimt, Nelken und Kardamom setzt und durch Haselnüsse bereichert wird. Zutatenliste 500 g Rohzucker 4 Eier 120 g Honig 2 Kaffeelöffel (TL) Zimt Etwas Nelkenpulver Etwas Kardamom 300 g Haselnüsse 600 g Mehl 2 Kaffeelöffel (TL) Natron (Backsoda) 1 Ei (zum Bestreichen) [...]
Baumkuchen – Prügeltorte, Brandenberger 🇦🇹 -
Brandenberger Prügeltorte (Baumkuchen) Die Prügeltorte ist eine außergewöhnlich schmackhafte Festtagsspeise, die sich durch ihre einzigartige Zubereitung in Schichten über offenem Feuer auszeichnet. Zutatenliste 10 Eischwer (das Gewicht von 10 Eiern) Butter 10 Eischwer Zucker 10 Eier 10 Eischwer Mehl Schale einer Zitrone (Zesten oder Abrieb) (Eischwer ist eine alte Maßeinheit, bei der alle Zutaten, außer [...]