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Wilkommen bei Historisch Kochen!

Wir möchten Ihnen auf dieser Seite viele alte Rezepte und Informationen um das Kochen in alten Zeiten vorstellen.

Sie finden bei uns Rezepte der Römer, alte deutsche Rezepte, Rezepte aus der DDR, aus den verschiedensten Regionen und Zeiten. Weitere Infos betreffen die Geschichte des Kochens usw.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß auf unserer Seite und auch viel Erfolg, falls Sie das eine oder andere Rezept ausprobieren möchten.

Kennen Sie schon unseren Shop?

Wir haben eine Shop, in dem wir Natursalze, Xylit bzw. Birkenzucker, Erythritol, Weingeist 96,4% vol für Liköre, Schnäpse und Tinkturen aber auch Schwarze Walnüsse anbieten. Und wie bei uns üblich, gibt es natürlich auch ausreichend zu lesen.

Sie können ja mal schauen:

Biebelshofer.de

Alle Rezepte unserer Seite alphabetisch sortiert!
https://historischkochen.de/alphabetischer-index/

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Hanseatischer Klaben 🇩🇪 -
Hanseatischer Klaben 🇩🇪 Bremer Klaben Für 1 großen, schwer gefüllten Stollen Zutaten 1 kg Mehl 100 g Hefe 250 ml Milch (lauwarm) 150 g Zucker 400 g Butter (zimmertemperiert) 1 TL Salz Abrieb von 1 Zitrone 250 g Rosinen 250 g Korinthen 125 g Mandeln (geschält & gehackt) 100 g Orangeat 100 g Zitronat 2 [...]
Sächsischer Christstollen 🇩🇪 -
Sächsischer Christstollen, ein traditionelles Rezept. Für 8–9 Stollen Zutaten 16 Pfund Mehl 4 Pfund Butter 2 Pfund Zucker 4 Pfund Sultaninen (Rosinen) 1 Pfund Citronat Schale und Saft von 2 Zitronen 208 g Vanillepulver 2 Gläschen Rum 400 g Hefe Lauwarme Milch (nach Bedarf, zum Ansetzen der Hefe) Zubereitung Hefe ansetzen: Die Hefe zerbröseln und [...]
Erdnuss-Füllung zu Geflügel 🇲🇼 -
Erdnuss-Füllung: einfach, nussig & perfekt für Geflügel 🇲🇼 Zutaten 175 g geröstete Erdnüsse 30 g frische Semmelbrösel 100 g geschmolzene Butter 1 Zwiebel 1 Ei Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung Erdnüsse und Zwiebel vorbereiten: Erdnüsse grob hacken, Zwiebel fein würfeln. Alles vermengen: Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Füllen: Die Masse als [...]
Rotkohl mit Speck 🇿🇼 -
Rotkohl mit Speck 🇿🇼 Perfekt zu Wild, Schwein oder Gans, auch kalt als Salat ein Genuss! Zutaten 900 g frischer Rotkohl 2 große grüne Kochäpfel 1 große Zwiebel 150 g durchwachsener Speck 2 EL Weißwein- oder Apfelessig 1 EL brauner Zucker 10 Wacholderbeeren 5 Gewürznelken 1 Lorbeerblatt Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung Rotkohl [...]
Südafrikanischer Kartoffelsalat 🇿🇦 -
Südafrikanischer Kartoffelsalat 🇿🇦 : frisch, würzig & alles andere als langweilig! Zutaten 1 kg kleine, feste neue Kartoffeln 6 Frühlingszwiebeln 1 Handvoll Schnittlauch 1 große Handvoll Petersilie 8 Anchovis-Filets 1 EL Kapern 2 hartgekochte Eier 1,5 EL hochwertige Mayonnaise Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen [...]
Österreichs kulinarische Kanonenkugeln 🇦🇹 -
Die ältesten Teigklöße der Welt? Knödel sind in Österreich seit Jahrhunderten beliebt – und das nicht ohne Grund. Schon vor über 3.000 Jahren wickelten die Bewohner von Pfahlbauten am Ledrosee Fleisch oder Obst in Teig und kochten es. Professor Gams bestätigt: „Das war im Grunde schon ein Knödel!“ Die älteste bildliche Darstellung findet sich übrigens [...]
Königsberger Marzipan 🇩🇪 -
Königsberger Marzipan 🇩🇪 Zutaten 500 g Mandeln (davon einige bittere Mandeln) 350 g Puderzucker 2–3 EL Rosenwasser (erhältlich in Drogerien oder Apotheken) 2–3 Eiweiß (ungeschlagen) Zubereitung Mandeln vorbereiten: Die Mandeln mit heißem Wasser überbrühen, abziehen und gut trocknen lassen. Anschließend sehr fein mahlen – die Körnung ist entscheidend für das Gelingen. Marzipanmasse herstellen: In einer [...]
Aloo Phool Gobi Sabji – Blumenkohl-Kartoffel-Curry in weißer Sauce 🇮🇳 -
Aloo Phool Gobi Sabji – Blumenkohl-Kartoffel-Curry in weißer Sauce 🇮🇳 Zutaten 1 mittelgroßer Blumenkohl (in Röschen zerteilt) 2 mittelgroße Kartoffeln (geschält, in Stücke geschnitten) 2 Tomaten (in Scheiben geschnitten) 50 g Butter 4 EL Weizenmehl 500 ml Milch 1 TL frische, fein gehackte Korianderblätter (oder Petersilie) ½ TL geriebene Muskatnuss Salz & Pfeffer (nach Geschmack) [...]
Crackers à l’Indienne – Würzige indische Knuspercracker 🇮🇳 -
Crackers à l’Indienne – Würzige indische Knuspercracker 🇮🇳 Zutaten 300 g Weizenmehl 2 EL Ghee oder Butter (für den Teig) 1/2 TL Backpulver Ghee zum Frittieren 2 TL grobem Salz 2 EL Kreuzkümmel oder Sesamsamen 170 ml kaltes Wasser Zubereitung (ca. 25 Minuten) Teig herstellen: In einer Schüssel Mehl, Kreuzkümmel/Sesam, Salz und Backpulver vermischen. Das [...]
Soufflé de Bananes Jaunes – Karibisch-französisches Bananen-Soufflé 🇬🇵 -
Soufflé de Bananes Jaunes – Karibisch-französisches Bananen-Soufflé 🇬🇵 Zutaten (für 8 Personen) 8 reife gelbe Kochbananen 3 Eier 500 ml Milch 35 g Mehl 50 g geriebener Gruyère 35 g Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung Bananen kochen: Die Kochbananen schälen und in kochendem Salzwasser ca. 10–15 Minuten weichkochen. Abgießen und abkühlen lassen. Béchamel zubereiten: In [...]