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Wilkommen bei Historisch Kochen!

Wir möchten Ihnen auf dieser Seite viele alte Rezepte und Informationen um das Kochen in alten Zeiten vorstellen.

Sie finden bei uns Rezepte der Römer, alte deutsche Rezepte, Rezepte aus der DDR, aus den verschiedensten Regionen und Zeiten. Weitere Infos betreffen die Geschichte des Kochens usw.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß auf unserer Seite und auch viel Erfolg, falls Sie das eine oder andere Rezept ausprobieren möchten.

Kennen Sie schon unseren Shop?

Wir haben eine Shop, in dem wir Natursalze, Xylit bzw. Birkenzucker, Erythritol, Weingeist 96,4% vol für Liköre, Schnäpse und Tinkturen aber auch Schwarze Walnüsse anbieten. Und wie bei uns üblich, gibt es natürlich auch ausreichend zu lesen.

Sie können ja mal schauen:

Biebelshofer.de

Alle Rezepte unserer Seite alphabetisch sortiert!
https://historischkochen.de/alphabetischer-index/

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Mioche au Naveau Püree 🇨🇦 -
Mioche au Naveau Püree 🇨🇦 Zutaten 1 mittelgroße Pastinake (Naveau) 5 Kartoffeln Wasser (nach Bedarf) Salz & Pfeffer (nach Geschmack) 2 Zwiebeln (gehackt) 100 g durchwachsener Speck (gewürfelt) oder Butter Zubereitung Pastinaken & Kartoffeln kochen Pastinake und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser, Salz, Pfeffer und 1 gehackter Zwiebel weichkochen. [...]
Leipoldts Curry-Paste 🇿🇦 -
Leipoldts Curry-Paste 🇿🇦 Frische Zutaten 60 g Ingwer (geschält, fein geschnitten) 2 rote Chilischoten (entkernt, fein gehackt) 4 Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL Tamarindenpaste 1 Handvoll frischer Koriander (Blätter und Stiele, fein gehackt) 1 TL Meersalz Trockene Gewürze Samen aus 8 Kardamomkapseln (grüne Hülle entfernen) 1 TL schwarze Pfefferkörner 6 Nelken 1 kleines Mace-Blatt (Muskatblüte) [...]
Berliner Pfannkuchen 🇩🇪 -
Berliner Pfannkuchen 🇩🇪 Zutatenliste 30 g Hefe Etwa 1 Tasse Milch (lauwarm) 70 g Zucker 400 g Mehl 2 Eier 65 g Butter (weich) Abrieb von 1 Zitrone 1 Prise Salz Marmelade (nach Wahl, z. B. Himbeere oder Erdbeere) Ausbackfett (z. B. Rapsöl oder Schmalz) Feiner Zucker zum Bestreuen Zubereitung Vorteig vorbereiten: Hefe zerbröckeln und [...]
Bozner Zelten 🇮🇹 -
Bozner Zelten – das älteste Süßgebäck 🇮🇹 Ein traditionelles, fruchtig-würziges Festtagsgebäck, reich an gedörrten Früchten, Nüssen und Gewürzen. Hier ein Originalrezept nach alter Überlieferung. Zutaten 1,9 kg Zibeben (Korinthen) 400 g Datteln 950 g Sultaninen 1,25 kg Feigen (am besten saftige) 170 g Zitronat 500 g Dunstobst (Marillen oder Pfirsiche) 200 g Nusskerne 550 g [...]
Ausgezogene Küchle (Schwäbische Schmalzküchle) 🇩🇪 -
Ausgezogene Küchle (Schwäbische Schmalzküchle) 🇩🇪 Zutaten (für ca. 12–15 Stück) 500 g Mehl 20 g Hefe ¼ l Milch (lauwarm) 100 g Zucker 50 g Butterschmalz 2 Eier 1 Prise Salz Zucker zum Bestreuen (einige Esslöffel) Zubereitung Hefeteig zubereiten: Aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butterschmalz, Eiern und Salz einen glatten Hefeteig kneten. Teig an einem [...]
Glasierte Süßkartoffeln (Kenianische Art) 🇰🇪 -
Glasierte Süßkartoffeln (Kenianische Art) 🇰🇪 Ein köstliches, süß-würziges Rezept, perfekt als Beilage oder sogar als Dessert! Zutaten (für 4 Portionen) 1 kg Süßkartoffeln 115 g ungesalzene Butter (½ Cup) 2 EL brauner Zucker Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Muskatnuss (frisch gerieben) Zubereitung Süßkartoffeln kochen: Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen, ähnlich wie [...]
Pâté à la Viande 🇨🇦 -
Ein herzhafter, würziger Pasteten-Klassiker aus der französischen und akadischen Küche – perfekt für Festtage oder als sättigende Mahlzeit. Zutaten (für 3–4 Pasteten) 500 g Schweinefleisch (traditionell, kann auch allein verwendet werden) 1 kg andere Fleischsorten (z. B. Hase, Rind, Huhn – für weniger Fett und mehr Geschmack) 1 große Zwiebel, fein gehackt Salz & Pfeffer [...]
Schlesischer Schwärtelbraten 🇩🇪 -
Schlesischer Schwärtelbraten 🇩🇪 Ein traditioneller Festbraten mit knuspriger Schwarte – herzhaft, saftig und voller Geschichte Zutaten Für den Braten: 1,5 kg Schweinekeule (mit Speckschicht und Schwarte) Salz 10 Pfefferkörner 1 Zwiebel 1,5 l Wasser Für die Sauce: 0,5 l Kochbrühe 2 EL Stärkemehl (zum Binden) Etwas Sahne Salz Pfeffer Zubereitung Vorkochen: Die Schweinekeule mit der [...]
Reformationsbrötchen 🇩🇪 -
Reformationsbrötchen 🇩🇪 Traditionelle Milchbrötchen aus Thüringen und Sachsen, die zum Reformationsfest gebacken wurden. Zutaten: 500 g Mehl 1 Prise Salz 1/4 l Milch 50 g Butter oder Schmalz 40 g Hefe 1 gehäufter TL Zucker 50 g Rosinen Zubereitung: Teig herstellen: Aus den Zutaten nach dem Grundrezept einen lockeren Hefeteig herstellen und gehen lassen. Formen: [...]
Hanseatischer Klaben 🇩🇪 -
Hanseatischer Klaben 🇩🇪 Bremer Klaben Für 1 großen, schwer gefüllten Stollen Zutaten 1 kg Mehl 100 g Hefe 250 ml Milch (lauwarm) 150 g Zucker 400 g Butter (zimmertemperiert) 1 TL Salz Abrieb von 1 Zitrone 250 g Rosinen 250 g Korinthen 125 g Mandeln (geschält & gehackt) 100 g Orangeat 100 g Zitronat 2 [...]