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Wilkommen bei Historisch Kochen!

Wir möchten Ihnen auf dieser Seite viele alte Rezepte und Informationen um das Kochen in alten Zeiten vorstellen.

Sie finden bei uns Rezepte der Römer, alte deutsche Rezepte, Rezepte aus der DDR, aus den verschiedensten Regionen und Zeiten. Weitere Infos betreffen die Geschichte des Kochens usw.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß auf unserer Seite und auch viel Erfolg, falls Sie das eine oder andere Rezept ausprobieren möchten.

Kennen Sie schon unseren Shop?

Wir haben eine Shop, in dem wir Natursalze, Xylit bzw. Birkenzucker, Erythritol, Weingeist 96,4% vol für Liköre, Schnäpse und Tinkturen aber auch Schwarze Walnüsse anbieten. Und wie bei uns üblich, gibt es natürlich auch ausreichend zu lesen.

Sie können ja mal schauen:

Biebelshofer.de

Alle Rezepte unserer Seite alphabetisch sortiert!
https://historischkochen.de/alphabetischer-index/

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Aloo Phool Gobi Sabji – Blumenkohl-Kartoffel-Curry in weißer Sauce 🇮🇳 -
Aloo Phool Gobi Sabji – Blumenkohl-Kartoffel-Curry in weißer Sauce 🇮🇳 Zutaten 1 mittelgroßer Blumenkohl (in Röschen zerteilt) 2 mittelgroße Kartoffeln (geschält, in Stücke geschnitten) 2 Tomaten (in Scheiben geschnitten) 50 g Butter 4 EL Weizenmehl 500 ml Milch 1 TL frische, fein gehackte Korianderblätter (oder Petersilie) ½ TL geriebene Muskatnuss Salz & Pfeffer (nach Geschmack) [...]
Crackers à l’Indienne – Würzige indische Knuspercracker 🇮🇳 -
Crackers à l’Indienne – Würzige indische Knuspercracker 🇮🇳 Zutaten 300 g Weizenmehl 2 EL Ghee oder Butter (für den Teig) 1/2 TL Backpulver Ghee zum Frittieren 2 TL grobem Salz 2 EL Kreuzkümmel oder Sesamsamen 170 ml kaltes Wasser Zubereitung (ca. 25 Minuten) Teig herstellen: In einer Schüssel Mehl, Kreuzkümmel/Sesam, Salz und Backpulver vermischen. Das [...]
Soufflé de Bananes Jaunes – Karibisch-französisches Bananen-Soufflé 🇬🇵 -
Soufflé de Bananes Jaunes – Karibisch-französisches Bananen-Soufflé 🇬🇵 Zutaten (für 8 Personen) 8 reife gelbe Kochbananen 3 Eier 500 ml Milch 35 g Mehl 50 g geriebener Gruyère 35 g Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung Bananen kochen: Die Kochbananen schälen und in kochendem Salzwasser ca. 10–15 Minuten weichkochen. Abgießen und abkühlen lassen. Béchamel zubereiten: In [...]
Daube de Bananes Jaunes – Karibisches Bananen-Eintopf-Rezept 🇬🇵 -
Daube de Bananes Jaunes – Karibisches Bananen-Eintopf-Rezept 🇬🇵 Zutaten (für 8 Personen) 3 kg reife gelbe Kochbananen (nicht zu weich) 2 Zwiebeln 250 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl) 1 Bouquet garni (1 Stange Sellerie, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Petersilie, in ein Küchentuch gebunden) 3–4 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst) Salz & [...]
Schlosserbuben -
Schlosserbuben Die Schlosserbuben sind eine traditionelle Süßspeise aus Österreich. Dieses Rezept ist in der Art modifiziert, dass gefüllte Trockenpflaumen in einem leichten Backteig frittiert und anschließend in Schokolade gewälzt werden. Zutatenliste 12 große Backpflaumen ohne Stein (Kurpflaumen) 12 geschälte Mandeln Ausbackfett (zum Frittieren) 4 bis 5 gehäufte EL geriebene Schokolade 2 EL Zucker Für den [...]
Thorner Kathrinchen -
Thorner Kathrinchen Hierbei handelt es sich um das wohl berühmteste ostdeutsche Lebkuchengebäck aus Westpreußen. Es ist nach der alten Universitätsstadt Thorn an der Weichsel benannt, die vom Deutschen Orden gegründet wurde, zur Hanse gehörte und jahrhundertelang polnisch war. Die Weihnachtslebkuchen in Katzenzungenform sind als kleines deutsches Andenken erhalten geblieben. Zutatenliste 50 g Butter 100 g [...]
Aachener Printen -
Aachener Printen Die Printen sind ein berühmtes Gebäck aus Aachen. Historisch wurde die Entstehung der Printen indirekt der Kontinentalsperre unter Napoleon zugeschrieben, die Deutschland vom Zuckerimport abschnitt. Die Konditoren mussten auf Honig und Sirup ausweichen und waren mit dem Ergebnis so zufrieden, dass sie es beibehielten. Heute wird auch wieder Zucker verwendet. Zutatenliste 125 g [...]
Lièvre à petite-eau – Geschmorter Hase bzw. Kaninchen 🇨🇦 -
Lièvre à petite-eau (Hase bzw. Kaninchen in wenig Wasser geschmort) Der Hase oder das Waldkaninchen ist das bei Weitem beliebteste Wild in Akadien. Man bereitet daraus Eintopf), pot-en-pot (Pastete mit zwei Krusten) oder pâté (Pastete) zu. Man kann das Fleisch jedoch auch anders zubereiten, indem man es schmoren lässt. Genau, wie in diesem Rezept. Zutatenliste [...]
Rumkugeln 🇦🇹 -
Rumkugeln Rumkugeln sind ein beliebtes, schnelles Konfekt der mitteleuropäischen Küche, das ohne Backen zubereitet wird und sich durch das kräftige Aroma von Rum, Schokolade und Nüssen auszeichnet. Zutatenliste 100 g Nüsse (gerieben, z. B. Walnüsse oder Haselnüsse) 100 g Schokolade (gerieben oder fein gehackt) 100 g Puderzucker (Staubzucker) 1 Eigelb Rum (nach Geschmack) Schokostreusel [...]
Muschelpastete – Pâté aux Coques 🇨🇦 -
Pâté aux Coques (Muschelpastete) Diese Pastete ist ein klassisches Gericht der akadischen und kanadischen Küstenküche, bei dem gekochte Muscheln in einer cremigen, mit Zwiebeln aromatisierten Sauce gebacken werden. Zutatenliste 1/2 Tasse gekochte Muscheln (Coques – kleine Herzmuscheln oder Sandklaffmuscheln) 2 Tassen Muschelsud oder Wasser 3/4 Tasse gewürfelte Kartoffeln 1 gehackte Zwiebel 3 EL Butter 2 [...]