März 132012
- 200 g Zucker
- 125 g gehackte Mandeln
- 11 Eier, 6 zu Eischnee geschlagen
- 2 Tassen getrocknetes, gestoßenes, gesiebtes Weißbrot
- 1 TL Zimt
- 1 Messerspitze Nelen
- 100 g Zitronat
- etwas geriebenen Zitronen- und Orangenschale
- 1 Messerspitze Potasche
Das Zitronat mit Zucker, Mandeln und Eiern 30 Minuten verrühren, dann alles andere dazu geben, eine Form ausschmieren, mit Semmelmehl oder geriebenem Zwieback ausstreuen, gefüllt in die Röhre stellen und 1 Stunde langsam backen lassen.
Man bestreicht die Torte mit einem Schokoladenguss.
Pauline Müller, 1892
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