Pimpinelle

Pimpinelle wird auch Bibernelle oder Pimpernelle genannt und gehört zur Familie doer Doldenblütler. Er gedeiht auf kalkhaltigen Böden und hat einen frischen, leicht bitterlich-zusammenziehender Geschmack mit einem an Gurken erinnernden Aroma.
Verwendet wird er an firschen Salaten, Kräutersuppen, an Eierspeisen, Fischberichten und Tomatengerichten, zur Bereitung von Gewürzessigen, Mayonaison oder zur Bereitung von grünen Saucen.
Pimpinelle wirkt harntreibend, appetitanregend, verdauungsfördernd und entschlackend.