Juni 022009
- 1 kg Lammfleisch, möglichst aus der Keule
- 250 ml Fleischbrühe
- 125 ml Süsse Sahne
- 200 g schwarze Oliven
- 6 EL Olivenöl
- 2 Zitronen
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
Das Lammfleisch gut salzen und pfeffern. Anschliessend in Mehl wälzen und in eine Kasserole mit Olivenöl geben und kräftig anbraten. Eine Zitrone auspressen und mit 125 ml Fleischbrühe zum Fleisch geben. Nun 30 Minuten schmoren lassen. In der Zeit die Oliven fein hacken und dann mit der restlichen Brühe und etwas Oregano zum Fleisch geben. Nun 1,5 Stunden zugedeckt dünsten lassen, bis das Fleisch gar ist.
Vor dem Anrichten die Sauce mit Pfeffer, Salz und dem Saft einer Zitrone abschmecken und mit der süssen Sahne andicken.
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