Gebratener Fischotter

Lege ein hinteres Viertel von einem Fischotter über Nacht in die Beitze, brate es am Spieß halb ab, spicke es mit länglich geschnittenen Zítronenstückchen, und mache eine Sauce von guter Erbsensuppe, Zitronensaft und Weinessig, begiesse ihn mit dieser Sauce unter dem Braten, wenn er nun fertig ist, richte ihn auf die Schüssel, und giesse die Sauce darüber, etwas Milchrahm darauf, und so lasse ihn nochmals aufsieden.

1802

Bayrisches Rezept

Bitte beachten Sie: Manche Rezepte haben wir hier nur rein Interesse halber als historisches Relikt veröffentlicht, bitte lassen Sie die armen Fischotter in Ruhe!