Nordfriesische Birnensuppe

Herzhaft-süße Suppe mit Raucherspeck – ein klassisches nordfriesisches Gericht

Zutaten

• 400 g durchwachsener Raucherspeck
• ½ Liter Wasser
• 500 g Birnen
• 100 g Rosinen
• ½ Liter Buttermilch
• 2 EL Mehl
• 3 EL Zucker

Zubereitung

1. Speck garen Den Raucherspeck mit dem Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt 2 Stunden garen.

2. Birnen vorbereiten Die Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden.

3. Speck und Früchte kombinieren Den Speck aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden. Birnen und Rosinen ca. 10 Minuten in der Brühe garen lassen.

4. Suppe binden Buttermilch mit Mehl und Zucker verrühren, unter Rühren aufkochen. Die Brühe mit Birnen und Rosinen hinzufügen und alles weitere 10 Minuten ziehen lassen.

5. Servieren Den Speck auf vier Teller verteilen und die heiße Birnensuppe darübergeben.

Tipp: Dazu passt frisches Bauernbrot oder ein Klecks Sahne. Guten Appetit!