Sauerkraut, Feines

• 750 g Sauerkraut
• 40 g Schweinefett
• 1 Zwiebel
• 65 g Schinkenspeck
• 1 Eßlöffel Majoran
• 1/2 Eßlöffel Kümmel
• 2 bis 3 Äpfel
• 1 Tasse Wasser
• 1 rohe Kartoffel.

Sauerkraut grob hacken und etwa 100 g zurückbehalten. Im heißen Fett Zwiebel- und Schinkenspeckwürfel anbraten. Sauerkraut, Majoran,
Kümmel, geschälte kleine Apfelstücken und siedendes Wasser zugeben. Zugedeckt gar dünsten lassen. Nun erst die geriebene Kartoffel
rasch unterrühren, zuletzt das restliche Sauerkraut zufügen. Mit Salz, auch mit gemahlener Nelke abschmecken.

DDR