Hier klicken und Ihr eigenes Rezept eingeben.

Entenbrust mit karamelisierten Äpfeln

 Geflügel  No Responses »
Mai 192009
 
  • 4 Entenbrust
  • 8 Äpfel
  • 4 EL Zucker
  • 400 ml Rotwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zimt

Die Haut auf der Entenbrust kreuzweise einschneiden. Mit der Haut ohne weiteres Fett in eine Pfanne legen und anbraten. Anschliessend wenden und nachdem sie Farbe angenommen hat, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Brüste in eine Kasserole geben und ca. 15 Minuten in der Röhre schmoren lassen, bis sie braun geschmort sind.

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und virteln. In der Pfanne mit Zucker, etwas Zimt und dem Rotwein schmoren.

Die Äpfel werden mit etwas Sauce auf den Teller gegeben und die Entenbrust geschnitten aufgelegt.

Ähnliche Beiträge:

  1. Zungen-Kotelett mit Spinat
  2. Apfel-Kuchen
  3. Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl
  4. Orangen-Kompott Wiener Art

Bewerten Sie bitte den Beitrag
(Bisher keine Bewertung)

Diesen Beitrag drucken

Apfel in Sauce

 Dessert  No Responses »
Mai 162009
 
  • Äpfel
  • Zucker
  • Wein
  • Butter
  • Mehl

Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. In etwas Wasser mit 1 Glas Weisswein, etwas Zucker, etwas Zimt zugedeckt dünsten. Nun eine Butter-Mehl-Schwitze bereiten, die aber nur sehr hell sein darf und zu dieser den Saft der Äpfel einrühren. Dann zu den Äpfeln geben und nochmals aufkochen lassen.

Ähnliche Beiträge:

  1. Orangen-Kompott Wiener Art
  2. Rotkohl nach russischer Art
  3. Griesklöße, Bayrische
  4. Sauer gekochter Karpfen mit Wurzelwerk und Kren

Bewerten Sie bitte den Beitrag
(2 Bewertungen, bisher: 4,50 von 10)

Diesen Beitrag drucken

Bratäpfel – Gebratene Äpfel

 Backen, Beilagen  No Responses »
Mai 162009
 
  • bratapfel-2013-12-07-003 bratapfel-2013-12-07-004 Boskop oder andere Äpfel
  • Zucker, Kandiszucker

Die Äpfel nicht schälen, waschen und abtrocknen. Mit dem Ausstecher von oben anstechen, jedoch nicht durchstechen, etwas drehen und das Kerngehäuse mit entfernen. Es soll im Apfel nur ein Loch sein.

Dieses Loch mit Zucker, möglichst Kandiszucker füllen, auch etwas Honig dazu geben und etwas Butter oben auf tun. Die Äpfel auf ein Backblech legen und in der Röhre braten, bis sie weich sind. Anschliessend auf einen Teller anrichten und mit dem dicklichen Bratensaft übergiessen.

Sie schmecken sehr gut zum Tee, aber auch zu verschiedenem Braten.

bratapfel-2013-12-07-001

Ähnliche Beiträge:

  1. Alt-Böhmische Biersuppe
  2. Orangen-Kompott Wiener Art
  3. Böhmische Krautpuffer
  4. Erdbeer-Schnee

Bewerten Sie bitte den Beitrag
(5 Bewertungen, bisher: 7,00 von 10)

Diesen Beitrag drucken

Glasirtes Apfel-Kompott

 Dessert  No Responses »
Mai 142009
 
  • 1,5 kg Äpfel
  • 200 ml Weisswein
  • 125 g Zucker
  • 1 ganzer Zimt
  • Zitrone

Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Abwaschen und in einen Topf geben.  200 ml Weisswein, 125 g Zucker, den Saft einer Zitrone, 1 Zimt und fein geschnittene Zitronenschale hinzu geben und aufkochen. Die Äpfel nebeneinander hineinlegen und auf schwachem Feuer köcheln lassen, bis die Sauce fast eingekocht ist und die Äpfel schön gelb glasirt sind. Nun die Äpfel sorgfältig wenden und köcheln lassen, bis sie von allen Seiten schön gelblich sind. Nun auf einem Teller anrichten.

Man kann so auch nicht zu reife Pfirsiche glasiren.

Ähnliche Beiträge:

  1. Griesklöße, Bayrische
  2. Rotkohl nach russischer Art
  3. Marinierte gebratene Forelle
  4. Apfel-Creme-Kompott

Bewerten Sie bitte den Beitrag
(Bisher keine Bewertung)

Diesen Beitrag drucken

Apfel-Creme

 Dessert  No Responses »
Mai 112009
 
  • 15 saftige Äpfel
  • 0,5 l Schlagsahne
  • Vanille
  • Zucker

Die Äpfel auf einem Blech in der Röhre braten lassen, bis sie ganz mürbe sind. Nun die Schale abziehen und in einer Schüssel glatt verrühren. Die Kerngehäuse entfernen.  Schlagsahne steif rühren und mit Vanillinzucker und Zucker süssen. Unter das Apfelmus der Bratäpfel rühren. Die Masse kommt nun in Assietten oder Schälchen, wird mit Bisquit oder spanischem Wind oder anderem Konfekt serviert. Man kann auch einfach Zucker überstreuen.

Die Sahne lässt sich auch durch Eischnee von 3 Eiweiss mit etwas Arrak ersetzen und etwas auf Zucker abgeriebene Zitrone hinzu tun.

Ähnliche Beiträge:

  1. Zitronen-Creme
  2. Spanischer Wind
  3. Marinierte gebratene Forelle
  4. Zitronen-Creme

Bewerten Sie bitte den Beitrag
(Bisher keine Bewertung)

Diesen Beitrag drucken

Herings-Apfel-Salat

 Salate  No Responses »
Mai 082009
 
  • 2 Heringe
  • 8 Äpfel
  • Zwiebel
  • Öl
  • Essig
  • Zucker

Die Heringe waschen und putzen. Die Gräten entfernen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel schälen und genau wie die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Hering dazu geben, Öl und Essig übergiessen, 1 TL Zuckerh hinzu geben und alles gut durch mengen.

Die Heringsmilch wird in etwas Essig klar verquirtl und dann über den Salat gegossen.

Ähnliche Beiträge:

  1. Fisch-Salat
  2. Schwarzsauer
  3. Scholle
  4. Spargelsalat

Bewerten Sie bitte den Beitrag
(1 Bewertungen, bisher: 10,00 von 10)

Diesen Beitrag drucken

Apfelspeise

 Dessert  No Responses »
Mai 052009
 

Geschälte Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zucker vermengen. Diese dann schichtweise mit in Scheiben geschnittene und in Milch getauchte Semmelscheiben in  eine mit Butter ausgestrichene Form einschichten.

Erst eine Schicht Äpfel, dann eine Schicht Semmelscheiben, dann etwas Butter einstreuseln, dann wieder Äpfel usw., bis man mit einer Schicht Apfelscheiben endet.

Die Form dann ca. 45 Minuten in der Röhre backen lassen.

Ähnliche Beiträge:

  1. Wiener Soufflee
  2. Saure Kartoffelstückchen aus rohen Kartoffeln
  3. Schwedenkräuter nach Maria Treben
  4. Apfel-Charlotte

Bewerten Sie bitte den Beitrag
(Bisher keine Bewertung)

Diesen Beitrag drucken

Bunter Salat

 Salate  2 Responses »
Mai 052009
 

Kartoffeln und rote Rüben kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden.  Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Saure Gurken in Würfel schneiden und alles zusammen geben.

Mayonaise zubereiten

  • 3 rohe Eigelb
  • ca. 100 ml Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • etwas Salz

Die Eier werden mit einer Messerspitze Salz verrührt und beim weiteren Rühren das Öl tröpfchenweise hinzugegeben, bis die Mayonaise dickflüssig geworden ist. Den Zitronensaft beifügen. Falls die Mayonnaise zu dick geworden ist, kann man einen Esslöffel Weisswein unterziehen.

Mit einigen Kapern und Mayonnaise vermengen.

Ähnliche Beiträge:

  1. Kräuterwasser
  2. Salat Sauce mit Roquefort
  3. Salat-Sauce mit Eigelb
  4. Gemüse in Salzlake

Bewerten Sie bitte den Beitrag
(1 Bewertungen, bisher: 9,00 von 10)

Diesen Beitrag drucken

Apfelsuppe

 Süsse Suppen  No Responses »
Mai 042009
 
  • 1,2 kg saftige süsse Äpfel
  • 0,15 l Weissein
  • 2 Eier

Äpfel schälen und in viertel schneiden. Anschliessend mit 1,5 l Wasser und 0,15 l Weisswein aufsetzen. Etwas Zucker und etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen. Solange kochen, bis die Äpfel weich sind. Anschliessend durch ein Sieb streichen und mit 2 Eidottern abziehen.

apfelsuppe-2013-12-07-006

Die Suppe wird mit gerösteten, streifig geschnittenen Semmeln oder auch kleinen Rosinen angerichtet und mit etwas Zucker und Zimt gewürzt.

Möchte man die Suppe sehr sämig und glatt, so kann man eine Semmel oder auch einen Zwieback mit den Äpfeln zusammen verkochen lassen.

Anmerkung:
Ein richtig schönes altes Rezept. Unbedingt mal ausprobieren, die Suppe ist fein, erfrischend und sehr lecker. Man kann sie warm oder kalt essen.

apfelsuppe-2013-12-07-002

apfelsuppe-2013-12-07-003

apfelsuppe-2013-12-07-004

apfelsuppe-2013-12-07-009

Ähnliche Beiträge:

  1. Salat aus Roter Fetthenne 🇷🇺
  2. Bratäpfel – Gebratene Äpfel
  3. Apfelbettelmann
  4. Kräutersuppe

Bewerten Sie bitte den Beitrag
(Bisher keine Bewertung)

Diesen Beitrag drucken
 Newer Entries