Artischockensuppe

• 4 Artischockenböden oder 250 g Topinambur
• 40g Butter
• 50g Semmelmehl
• 15 g Mehl
• 1,125 l Rinderbrühe
• 2 EL Süsse Sahne
• Salz

Die gekochten oder eingemachten Artischockenböden zerschneiden und mit Butter, Semmelmehl und Mehl in der Pfanne anbraten. Mit der Bouillon auffüllen und die Suppe ca. 45 Minuten im abgedeckten Topf kochen. Durch ein Haarsieb reiben, nochmals aufkochen und mit Sahne und Salz abschmecken.

Man kann in die Suppe auch weich gekochte Erbsen einlegen und servieren.