März 102012
- Schellfisch-Schwänze
- Zwieback oder Brotkrumen
- Eigelb
- Salz
- Butter
Die Schellfisch-Schwänze werden ungefähr 8 cm geschnitten, 1 Stunde eingesalzen, mit Eigelb bestrichen, mit Brotkrumen oder Zwieback bestreut und 10 Minuten in hellbraun gemachter Butter gebraten.
Man richtet die Schellfisch-Schwänze mit der braunen Butter, wozu man etwas Braten-Jus oder Senf rührt, an und gibt Kartoffel-Salat dazu.
Wangerooge, Norddeutschland, 1850
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