Karpfen gebraten

• 1 kg Karpfen
• Salz
• Paniermehl
• Ei
• Butter

Den Karpfen schuppen, schlachten und ausnehmen, waschen und in handliche Stücke schneiden. Die  Stücke in eine Schüssel legen und mit Salz bestreuen. Ca. 1,5 h abgedeckt stehen lassen. Anschliessend die Stücke abtrocknen, mit Ei bestreichen und mit Paniermehl bestreuen.

In heisser  Butter hellbraun ausbraten. Dabei die Butter immer über den Fisch giessen.