Münchner Weißwurstsenf

Selbstgemacht nach traditionellem Rezept

Zutaten

• 1/2 l Weinessig
• 70 g grünes Senfmehl
• 140 g gelbes Senfmehl
• 140 g Farinzucker
• 2 Nelken

Zubereitung

Schritt 1: Trockenmischung

1. Gelbes und grünes Senfmehl mit dem Farinzucker gut durchmischen

Schritt 2: Essig vorbereiten

1. Weinessig mit den Nelken 10 Minuten lang kochen lassen

Schritt 3: Verbinden

1. Heißen Essig über die Senfmehl-Farinzuckermischung schütten
2. Das Ganze mit glühenden Eisenstäbchen vier- bis fünfmal gut umrühren

Hinweis

Traditionelle Methode: Die glühenden Eisenstäbchen sorgen für die richtige Konsistenz und Geschmacksentwicklung. In der modernen Küche kann man auch einen Schneebesen verwenden und den Senf anschließend gut durchziehen lassen.

Lagerung: In saubere Gläser füllen und kühl aufbewahren. Der Senf entwickelt seinen vollen Geschmack nach einigen Tagen Ruhezeit.