Meldesalat

Infos Spreizende Melde: http://www.pflanzen-kompendium.de/Detailed/70611.html

• 150 g junge Meldeblätter
• 30 g Sauerampfer
• 30 g geriebener Meerrettich
• 10 g Öl
• 75 g Kartoffeln
• 1 Ei
• Senf
• Essig
• Salz

Die Kartoffeln vorher kochen und auskühlen lassen oder Kartoffeln vom Vortag verwenden. Die Melde und den Sauerampfer für ca. 1 bis 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen und anschließend klein schneiden auf die in Scheiben geschnittenen kalten Kartoffeln legen. Aus Öl, Meerrettich, etwas Salz und Essig eine Marinade rühren und diese über die Kartoffeln geben. Das Ei hart kochen, in Scheiben schneiden und mit den Eischeiben den Salat garnieren.

Russisches Rezept