März 092012
- 30 g weißer Sago
- 250 ml Rotwein
- 1 Löffel Johannisbeersaft
- 15 g Butter
- Zucker
- Salz
Der weiße, echte Sago, Tapioka genannt, wird mit lauwarmem Wasser abgewaschen und mit ungefähr 0,5 l Wasser unter öfterem Umrühren auf gelindem Feuer in einer Stunde weich und ziemlich steif gekocht. Dann giebt man den Wein und, wenn es nötig ist, noch etwas Wasser nebst Johannisbeersaft, Zucker, Butter und wenig Salz dazu, lässt die Suppe damit wieder heiß werden, jedoch nicht kochen, gibt das noch Fehlende nach Geschmack daran und reicht kleinen Zwieback dazu herum.
Die Menge ist für 2 Personen berechnet.
Wangerooge, Norddeutschland, 1850
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