Spinat, Thüringer

• 200g Schinkenspeck
• 25 g Butter
• 30 g Mehl
• 125 ml  Buttermilch oder Sahne
• 1 kg Spinat
• 1 bis 2 Zwiebeln
• Paprika oder Pfeffer
• Petersilie,

Die Schinkenspeckwürfel in Butter ausbraten, mit Mehl bestäuben und unter flottem Schlagen die Buttermilch auffüllen. Den zusammen mit der
Zwiebel zerkleinerten Spinat zugeben. Durchkochen lassen, würzen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie, oder nach Belieben mit Dill
vermischt, bestreuen.

DDR