Pilzgulasch, Französischer

• 100 g Speck
• 3 Zwiebeln
• 2 Paprikaschoten
• 300 g Kartoffeln
• 300 g Tomaten
• 300 g Röhrenpilze
•  1/2 Tasse Wasser oder Brühe
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• gemahlener Kümmel
• 1/2  Tasse saure Sahne
• 2 EL Reibekäse
• 1 Bund Petersilie

Den Speck und die Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten. Die Paprikaschoten in Streifen schneiden und dazugeben. Die geschälten Kartoffeln in
Würfel schneiden, die Tomaten brühen, die Schale entfernen und auch würfeln. Beides mit durchschmoren lassen. Die Pilze putzen, waschen, in
Stücke schneiden und mit anschmoren. Mit Wasser auffüllen und die Gewürze hinzufügen. Auf kleiner Flamme 35 Minuten bei geschlossenem Topf
köcheln lassen. Die saure Sahne mit dem Reibekäse verquirlen und den Gulasch damit binden. Die gehackte Petersilie kurz vor dem
Servieren überstreuen.
Dazu kann man Salzkartoffeln reichen.

DDR