Suppe aus Sauerkraut mit Speck

• 200 g Sauerkraut
• 200 ml Sahne
• 100 g Butter
• 4 Scheiben Speck
• 1 Zwiebel
• 4 EL Mehl
• 1 EL Paprikapulver
• Kümmel
• Salz
• Pfeffer

Die Zwiebel schälen und fein schneiden. In der Pfanne mit der Butter anbraten. Etwas Pfeffer und das Mehl hinzu geben. Kurz anbraten lassen und das Sauerkraut hinzu fügen. Nun mit ca. 1,5 l Wasser aufgiessen, Pfeffer, Salz und Kümmel hinzu geben und bei kleinem Feuer köcheln lassen bis das Sauerkraut weich ist.

Dann den Speck klein würfelig schneiden, anbraten und mit der Sahne in die Suppe einrühren.