Buttersauce

• 3 Eigelb
• 250 g Butter
• 2 EL Weizenmehl
• Gemüsebrühe
• Muskat, Salz
• Krebsbutter

3 Eigelb, 250 g Butter, 2 EL Weizenmehl, 3 EL kaltes Wasser in die Pfanne geben und es glatt verrühren.

Nun nach und nach kochendes Wasser vom Gemüsesud hinzu geben und auf dem Feuer so lange rühren, bis sie die gewünschte Dicke hat. Sie darf jedoch nicht kochen.

Zuletzt mit Muskat und Salz würzen. Man kann auch noch rote Krebsbutter hinzu geben.

Die Sauce eignet sich zu Gemüse, z.B. Blumenkohl, Schwarzwurzeln usw.