ZUPPA PAVESE (Eiersuppe)

Zutaten:

• 2 Tassen Bouillon
• 5 Tassen Hühnersuppe (beide aus Dosen)
• 2 Tassen Wasser
• 8 Eier (ganz frisch!)
• 4 Scheiben Weißbrot
• 2 EL Öl
• 4 EL geriebener Parmesankäse
• 2 EL gehackte Küchenkräuter

Zubereitung:

1. Bouillon, Hühnersuppe und Wasser zusammen erhitzen
2. Ganz frische Eier vorsichtig einzeln in Untertasse schlagen (Dotter darf nicht verletzt werden)
3. In kochende Brühe gleiten lassen
4. Zerfließendes Eiweiß mit Gabel vorsichtig um Eidotter wickeln, bis geschlossenes Gebilde entsteht
5. Bei kleingestellter Flamme Eier in heißer Flüssigkeit schnell durchziehen lassen
6. Brotwürfel unter stetem Umrühren in heißem Öl braun anrösten

Servieren:

• Je 2 Eier pro Teller Suppe
• Brotwürfel darauf streuen
• Dick geriebenen Parmesankäse und gehackte Küchenkräuter in die Suppe streuen