Grünkorn-Suppe

• 150 g Grünkorn
• 50 g Butter
• 0,75 l Fleischbrühe
• 2 Eigelb

Für 4 Personen nimmt man 150 g Grünkorn, quirlt diesen in Wasser ab, giesst das Wasser weg und giesst wieder 0,75 l frisches Wasser darauf.

Anschliessend bleibt der Grünkorn im Wasser 2 bis 3 Stunden stehen.

Dann gibt man 50 g Butter hinzu und lässt diese Suppe 2 Stunden kochen. Man sollte öfter umrühren, um ein Anlegen oder festkochen zu verhindern. Nachdem die Suppe gekocht wurde, wird sie durch ein Sieb gegossen. man giesst 0,75 l Fleischbrühe hinzu und quirlt die Suppe mit zwei Eidotter ab.

Angerichtet wird die Suppe mit gerösteten Weissbrotstreifen.