Kohlrüben mit Kaßler

• 1 kg Kohlrübe
• 2 Zwiebeln
• 400g Kasseler ohne Knochen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 l Brühe
• 500 g Kartoffeln
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss.

Kohlrübe schälen, waschen, in Stifte schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Kohlrübe, Kasseler, Zwiebeln und Lorbeerblätter ca. 20 Minuten in der Brühe köcheln lassen. Kartoffeln waschen, schälen, in Stifte schneiden und mit in den Topf geben. Nochmals ca. 25 Minuten köcheln lassen. Butter zerlassen, Mehl unterrühren und die Kohlrüben damit binden. Petersilie waschen, klein hacken und darunter geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Das Kasseler aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden.

Das Gemüse auf den Tellern anrichten eine Scheibe Kasseler auflegen und servieren.

Rheinisches Gericht