Petersiliensauce mit Sahne

• gewiegte Petersilie
• 4 Eier
• 2 EL Mehl
• 250 ml Sahne
• Salz

4 Eigelb mit dem Mehl, etwas Salz und 4 EL Sahne in der Kasserole glatt verrühren. Nun die restliche Sahne hinzurühren und auf dem Feuer so lange rühren, bis es zu kochen anfängt. Nun eine grosse Hand voll gewiegter Petersilie hinzu tun und heiss stellen.

Die Sauce passt zu gekochtem Aal, Aalrauben, Lachs und anderem Kochfisch.