Rostbratwurst

• 300 g mageres Rindfleisch
• 500 g mageres Schweinefleisch
• 200 g Schulterspeck oder sehr fetter Schweinebauch ohne Schwarte
• 20 g Salz
• 1/2 EL weißer Pfeffer, gemahlen
• 1 TL Kümmel, ganz
• 1/2 TL Muskatblüte oder Muskatnuss, gemahlen

Das Rindfleisch, Schweinefleisch und den Speck bzw. fetten Schweinebauch
durch die 8-mm-Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Gewürze mit dem Salz gut vermischen und zugeben. Mindestens 5
Minuten kräftig durcharbeiten. Die Wurstmasse abfüllen und die Würstchen in 25 cm Länge abdrehen. Die Masse kann auch in Gläsern eingekocht werden. Die Kochdauer eines  400 g Glases beträgt ca. 120 Minuten.