Südafrikanischer Kartoffelsalat 🇿🇦 : frisch, würzig & alles andere als langweilig!

Zutaten

• 1 kg kleine, feste neue Kartoffeln
• 6 Frühlingszwiebeln
• 1 Handvoll Schnittlauch
• 1 große Handvoll Petersilie
• 8 Anchovis-Filets
• 1 EL Kapern
• 2 hartgekochte Eier
• 1,5 EL hochwertige Mayonnaise
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
2. Zutaten vorbereiten: Währenddessen Frühlingszwiebeln, Kräuter, Anchovis, Kapern und Eier grob hacken.
3. Kartoffeln anrichten: Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, halbieren und in eine Schüssel geben. Großzügig mit Pfeffer würzen.
4. Mayonnaise unterheben: Die Mayonnaise vorsichtig unter die Kartoffeln mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Fertigstellen: Die gehackten Zutaten unterheben und alles behutsam vermengen – die Kartoffeln sollten nicht zerfallen.

Hintergrund & Geschichte

Der südafrikanische Kartoffelsalat hat nichts gemeinsam mit der blassen, essiglastigen Variante, die man oft in Großbritannien serviert bekommt. Stattdessen ist er frisch, würzig und voller Aromen. Ein echter Geschmacksexplosiv!

Kartoffelsalat kam mit europäischen Siedlern nach Südafrika, wurde aber schnell an die lokalen Vorlieben angepasst. Die Kombination aus Anchovis, Kapern und frischen Kräutern verleiht dem Salat eine umami-reiche Tiefe, während die Mayonnaise für eine cremige Note sorgt. Früher war dieser Salat ein Festtagsgericht, heute ist er ein klassischer Begleiter zu Grillfleisch, Fisch oder einfach als herzhafte Beilage.

Tipp: Für eine extra-frische Variante kannst du etwas Zitronensaft oder Dijon-Senf unter die Mayonnaise mischen – das gibt dem Salat eine leichte Säure und noch mehr Pep!