BRAUNSCHWEIGER SAHNEHERINGE

Zutaten:

• 10 fette Salzheringe oder 20 fertige Filets
• 1 EL Essig
• 1 EL Wasser
• 1 EL Zucker
• 1/2 l saure Sahne
• 1 große Gewürzgurke
• 2 säuerliche, festfleischige Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Schnittlauch
• Pellkartoffeln zum Servieren
• Helles Bier und klarer Schnaps

Zubereitung:

1. Salzheringe mindestens 24 Stunden in kaltes Wasser legen, Wasser öfters erneuern
2. Heringe vom Kopf zum Schwanz aufschneiden, beide Filets abziehen
3. Dünne Bauchlappen mit Schere abschneiden
4. Lange Bauchgräten herausziehen
5. Kopf und Schwanzflossen entfernen
6. Aus Essig, Wasser und Zucker Marinade bereiten
7. Filets einige Stunden darin liegen lassen
8. In Anrichteschüssel legen und mit saurer Sahne übergießen
9. Scheiben von Gewürzgurken, Äpfeln und Zwiebeln dazugeben
10. Mit gehacktem Schnittlauch überstreuen
11. Mit Pellkartoffeln, hellem Bier und klarem Schnaps servieren