Münchner Weißwürste

Für ca. 20 Personen

Zutaten

Für die Wurstmasse:

• 5 kg zu Brät verarbeitetes Kalbfleisch
• 250 g fein zerkleinerter Schweinespeck
• 1 kg kleingehacktes, gekochtes Kalbfleisch
• 2-3 Zwiebeln
• Kleingewiegte Schale von 1-2 Zitronen
• Salz (nach Geschmack)
• Feingemahlener weißer Pfeffer (nach Geschmack)
• Feingehackte Petersilie

Zum Zubereiten:

• Vorbereitete Darmsaitlinge
• Heißes Wasser

Zum Servieren:

• Brezen
• Echter Münchner Weißwurstsenf
• Münchner Bier

Zubereitung

Wurstmasse herstellen:

1. Alle Zutaten sorgfältig miteinander verrühren
2. In die vorbereiteten Darmsaitlinge abfüllen
3. Würste abbinden

Garen:

1. Weißwürste rund 20 Minuten in heißes Wasser legen
2. Wichtig: Nicht kochen, nur heiß ziehen lassen!

Servieren:

1. In einer Schüssel im heißen Wasser schwimmend servieren
2. Dazu Brezen, echten Münchner Weißwurstsenf reichen
3. Natürlich mit einem Münchner Bier genießen!

Bayerische Tradition

Münchner Weißwürste werden traditionell vor 12 Uhr mittags gegessen und niemals gekocht, sondern nur im heißen Wasser gegart. Das Wasser darf nicht mehr sprudeln!