Herings-Sapekanka

• 100 g Speck
• 750 g gare Kartoffeln
• Salz
• 750 g Heringsfilets
• 3 Zwiebeln
• 2 Eier
• 2 Eßl. Mehl
• 1/2l Milch
• 1 Sardelle
• 30 g Reibekäse
• 2 Eßl. Butter
• Dill

Den Boden einer feuerfesten Form mit kleinwürfelig geschnittenem Speck bedecken.
Darauf die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Kartoffeln verteilen, die leicht gesalzenen Heringsfilets auflegen und mit den restlichen Kartoffelscheiben abdecken. Die Zwiebeln fein hacken, mit den Eierr dem Mehl, der Milch und der klein gehackten Sardelle verquirlen.
Alles über die Kartoffeln gießen, obenauf noch den geriebenen Käse streuen. Dann in der erhitzten Backröhre
garen. Beim Servieren mit zerlassener Butter beträufeln und mit fein gewiegtem Dill bestreuen.

DDR/Russland