Fisch-Soljanka

• 400 g Fischfilet
• 1 l Fischbrühe
• 250 g Zwiebeln
• 4 EL Öl
• 4 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• 175 g Saure Gurken
• 1/2 Zitrone
• 1 EL Petersilie, fein gewiegt
• 1 EL Kapern
• 4 EL Saure Sahne

Die Zwiebeln fein hacken und in heißem Öl goldgelb rösten. Dann Zwiebeln und Tomatenmark in die heiße Fischbrühe geben. 10 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die sauren Gurken in feine Streifen schneiden. Die Zitrone schälen und auch ohne die weisse Unterschale in Scheiben schneiden. Die Kerne entfernen. Das Fischfleisch in wenig Brühe gar ziehen lassen. In die Teller je 1 Zitronenscheibe und 1 Teelöffel Kräuter, einige Kapern, saure Gurke und Fischwürfel legen. Darüber die heiße Fischbrühe gießen. Zuletzt 1 Schuss saure Sahne zugeben.

Die Fischwürfel lassen sich auch zum Schluss mit den Kapern, der Gurke mit der Fischsuppe vereinen.

DDR