Rinderroulade auf sorbische Art

• 600 g Rouladenfleisch vom Rind
• 60 g Speck
• 1 l Brühe
• 60 g Zwiebeln
• 60 g Gewürzgurke
• 30 g Meerrettich
• 40 g Margarine
• 40 g Mehl
• Wurzelwerk

Aus dem Fleisch Scheiben für Rouladen schneiden. Diese anschließend mit in Streifen geschnittenem Speck, Zwiebelwürfeln, Gurkenstreifen und Meerrettich belegen, mit Pfeffer und Salz würzen und gut einwickeln. Anschließend die Rouladen mit der Margarine anbraten, mit der Brühe ablöschen und angießen und in der Backröhre schmoren lassen.

Den Schmorsaft mit Mehl zur Sauce binden, mit Meerrettich und Gewürzgurke garnieren und mit Kartoffelklößen servieren.

Sachsen, Sorben, DDR