Ausgezogene Küchle (Schwäbische Schmalzküchle) 🇩🇪

Zutaten (für ca. 12–15 Stück)

• 500 g Mehl
• 20 g Hefe
• ¼ l Milch (lauwarm)
• 100 g Zucker
• 50 g Butterschmalz
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• Zucker zum Bestreuen (einige Esslöffel)

Zubereitung

1. Hefeteig zubereiten:

   • Aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butterschmalz, Eiern und Salz einen glatten Hefeteig kneten.
   • Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2. Teiglinge formen:

   • Teig in eigroße Stücke teilen und zu Kugeln rollen.
   • Kugeln nochmals kurz gehen lassen (ca. 10–15 Minuten).

3. Küchle ausziehen:

   • Jede Teigkugel mit den Händen von der Mitte nach außen flach drücken und dabei drehend ausziehen.
   • Ziel: Der innere Kreis soll ganz dünn sein, der Rand bleibt als dicker Wulst stehen.

4. Ausbacken:

   • Reichlich Fett (Butterschmalz oder Öl) in einer Pfanne auf 175–180 °C erhitzen.
   • Küchle von beiden Seiten goldgelb ausbacken – der dünne Mittelteil bleibt heller.

5. Fertigstellen:

   • Noch warm mit Zucker bestreuen.

Hintergrund & Wissenswertes

• Regionale Namen:
  • Schwaben: „Pfosen“ oder „Gezogene Küchle“
  • Franken: „Knieküchle“ – der Name kommt daher, dass die Hausfrauen den Teig früher über dem Knie auseinanderzogen.
• Tradition: Die Küchle sind ein klassisches Faschings- oder Weihnachtsgebäck, aber auch auf Volksfesten und Märkten beliebt.
• Tipp: Am besten schmecken sie frisch und warm – perfekt zu Kaffee oder als süßer Snack!