Backteig, Deutscher

• 250 g Mehl
• 3 Eigelb
• 2 EL Hefe
• 6 EL Butter
• Michl
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz

Das Mehl wird mit dem Eigelb, der Hefe und klarer, zerlassener Butter mi lauwarmer Milch und dem Zucker sowie dem Salz zu einer flüssigen Masse gerührt, fein abgeschlagen und zum Gehen an einen warmen Ort gestellt.

Der Teig eignet sich zum Tauchen und in Fett ausbacken von Früchten usw. (Beignets)

31.) Bayern, 1859