Gänsebraten nach Mecklenburger Art

• 1 küchenfertige, mittelgroße Gans
• Salz
• Pfeffer
• Beifuss

Für die Füllung:

• 300 g Backpflaumen ohne Stein, eingeweicht
• 300 g Apfel
• 2 EL Zucker
• 3 EL Brot, Schwarzbrot, gerieben
• 50 g Speck, gewürfelt
• Speisestärke
• Honig
• Bier

Die bratfertige Gans von innen und außen mit Salz, Pfeffer und Beifuss einreiben. Die Backpflaumen, Äpfel, Zucker, Brot und Speck gut mischen und die Gans damit füllen. Nun die Gans zunähen. Etwas Wasser in den Bräter gießen, die Gans in den Bräter legen und in der Röhre  brate. Ab und zu mit dem Bratenfond begießen und die Gans drehen. Ist die Gans fast gar, Honig mit Bier vermischen und die Gans damit einpinseln. Die Gans fertig braten. Herausnehmen, aus dem Fond wie gewohnt die Sauce herstellen, die Gans teilen und die Füllung auf einer Platte rundherum anrichten.

Dazu passen Klöße und Rotkohl.

In der Mecklenburger Küche wird alles etwas süßlich abgeschmeckt, also auch am Rotkohl den Zucker nicht vergessen.

Mecklenburg