Heringssalat, Altberliner

• 3 Salzheringe
• 500 g Kartoffeln
•  3 Äpfel
• 100 g Schweinebraten, kalt
• 50 g Salami
• 2 Saure Gurken oder Gewürzgurken
• 1 Zwiebel
• 3 EL Öl
• 3 EL Weinessig
• 2 TL Senf
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Die Heringe einige Stunden wässern und danach kleinschneiden. DIe gekochten Kartoffeln pellen, zusammen mit geschälten und entkernten Äpfeln, Braten, Wurst und  Gurken in kleine Würfel schneiden. Nun alles mit der feingeriebenen
Zwiebel, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Heringsmilch mit Essig,  Senf und Zucker verrühren, durch ein Sieb über den Salat geben. Vor  dem Servieren zwei Stunden kühl stellen.
Fein gehackte Dillspitzen  und Petersilie verfeinern den Geschmack.

DDR