Quarkschüssel, Spreewälder

• 250 g Quark
• 2 Eigelb, hartgekocht
• saure Sahne oder Milch
• 1 Salatgurke
• 3 – 4 Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• Schnittlauch
• Dill

Quark und das zerdrückte Eigelb mit saurer Sahne bzw. Milch schön cremig rühren. Die Gurke schälen und recht fein raspeln, die Tomaten häuten und durch ein Sieb streichen. Tomate und Gurke mit der  Quarkmasse gut verrühren. Pikant abschmecken, mit den gehackten Kräutern bestreut servieren. Dieser Quark schmeckt sehr gut zu frischen Pellkartoffeln.

DDR, Sachsen, Spreewald, 1970