Reformationsbrötchen 🇩🇪

Traditionelle Milchbrötchen aus Thüringen und Sachsen, die zum Reformationsfest gebacken wurden.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1/4 l Milch
• 50 g Butter oder Schmalz
• 40 g Hefe
• 1 gehäufter TL Zucker
• 50 g Rosinen

Zubereitung:

1. Teig herstellen: Aus den Zutaten nach dem Grundrezept einen lockeren Hefeteig herstellen und gehen lassen.

2. Formen: Den Teig ausrollen und zu etwa 12 cm großen Vierecken ausstechen.

3. Ecken einschlagen: Die vier Ecken jedes Vierecks zur Mitte hin einschlagen, sodass die Zipfel aneinander stoßen. In die Mitte einige Rosinen drücken.

4. Gehen lassen: Die Brötchen noch einmal gehen lassen.

5. Backen: Bei guter Mittelhitze im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen.

6. Servieren: Die Reformationsbrötchen dick mit Butter bestreichen und warm genießen.

Hintergrund: Diese Brötchen waren besonders in Sachsen ein fester Bestandteil des Reformationsfestes. Da in Thüringen die Geschäfte geöffnet blieben, fuhren viele Sachsen dorthin, um die frischen Milchbrötchen zu holen – oder backten sie einfach selbst.