Rindermark auf Schwarzbrot

Zutaten

Hauptzutaten:

• 4-6 Markknochen (je nach Größe)
• 1-1 1/2 l Wasser
• Schwarzbrot

Suppengrün:

• 1 gelbe Rübe
• 1 Stück Lauch (Porree)
• 1 Stück Sellerie

Gewürze:

• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Knochen kochen:

1. Markknochen waschen
2. In kaltem Wasser ansetzen
3. Wenn das Wasser kocht, ein- bis zweimal abschäumen
4. Grünzeug dazugeben und würzen
5. 1 gute Stunde kochen lassen

Suppe und Mark:

1. Suppe durch ein Sieb streichen
2. Mark vorsichtig aus den Knochen lösen

Anrichten:

1. Mark auf Schwarzbrotscheiben legen
2. Gut pfeffern und salzen

Serviervorschlag

Das Rindermark wird warm auf frischem Schwarzbrot serviert. Die durchgestrichene Suppe kann separat als kräftige Brühe genossen werden.