Rindfleisch in Rotwein

• 0,75 l Rotwein
• 1,5 kg Rindfleisch
• 200 g Schinkenspeck
• 2 EL Mehl
• 400 g Mohrrüben
• 400 g Zwiebel
• 500 g Champignons oder andere Pilze
• 1 Lorbeerblatt
• Thymian
• 2  Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Öl
• 250 ml Gemüsebrühe
• Petersilie
• Silberzwiebeln

Fleisch Fett entfernen und grob würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen, die geschälten Möhren in dicke Scheiben schneiden. Die Fleischstücke in dem Öl kräftig anbraten,  Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Die klein geschnittene Zwiebel, gehackten Knoblauch  und Speckwürfel glasig dünsten und Möhrenscheiben sowie Fleisch zugeben.  Würzen und mit dem Mehl bestäuben. Bei mittlerer Hitze in der Röhre anbraten lassen, dann mit der Hälfte des Weins ablöschen und nach und nach den restlichen Wein und die Gemüsebrühe, sowie Lorbeer und Thymian hinzufügen.

Zugedeckt ca. 1 Stunden schmoren lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Nach Belieben die in Scheiben geschnittenen Champignons oder Pilze hinzufügen und 10 Minuten mitschmoren. Zuletzt die Silberzwiebeln zugeben, abschmecken und mit gehacktem Petersilie garnieren.

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